Kervelsoep

Een lekker soepje, dat gaat er bij mij altijd in. Deze kervelsoep is een receptje dat ik “geërfd” heb van het mammatje. Superlekker en ook goed vullend, ideaal als lunch met een broodje erbij dus!

Kervelsoep

Ingrediënten: 

200 gr kervel (mag zowel verse als diepvries zijn)
3 liter water
4 blokjes groentebouillon
300 gr erwtjes
1 preistengel
1 ui
100 gr rijst

Bereidingswijze: 

Snipper de ui en de prei fijn, stoof aan in een klontje boter. Voeg het water en de kervel toe.

Doe er vervolgens de rijst, de groentebouillon en de erwtjes bij. Als je erwtjes uit blik gebruikt mag je ook gerust het vocht toevoegen.

Laat opkoken tot de rijst gaar is en serveer met eventueel met kleine gehaktballetjes!

Chocolademousse

Tijdens de feestdagen worden de klassiekers nog eens bovengehaald. Een op en top klassiek dessert is natuurlijk chocolademousse, iets wat er bij mij altijd wel in gaat!

Chocolademousse

Ingrediënten (6 personen):

100 gr melkchocolade
100 gr pure chocolade
3 eieren
4 el bloemsuiker
2 dl slagroom

Bereiding: 

Laat de chocolade au bain-marie smelten.

Scheid de eieren. Klop de eidooiers samen met twee eetlepels bloemsuiker tot een schuimige massa en roer de gesmolten chocolade er zachtjes onder.

Klop de eiwitten stijf met de resterende bloemsuiker en roer onder het chocolademengsel.

Klop als laatste de slagroom op en voeg ook bij de andere ingrediënten.

Doe de chocolademousse in kleine potjes en laat minstens twee uur opstijven in de koelkast. Werk net voor het serveren af met fijngeraspte chocolade.

Gratin van zalm en prei

Wanneer ik een drukke week tegemoet ga maak ik het liefst ovenschotels zoals deze met prei en zalm klaar. Ovenschotels zijn gemakkelijk op voorhand te bereiden en het enige wat je moet doen is ze ‘s avonds nog even terug in de oven zetten. Meestal maak ik ook een grote schaal, dan heb ik meteen lekker eten voor twee dagen!

Gratin van zalm en prei (2)

Ingrediënten:

750 gr aardappelen
500 gr zalm
1 stengel prei
250 ml visfond
150 gr boter
3 el bloem
250 ml melk
1 tl gedroogde dille
100 gr gemalen kaas
2 el paneermeel
peper – zout

Gratin van zalm en prei (3)Gratin van zalm en prei (3)

Klaarmaken: 

Schil de aardappelen en kook ze gedurende 20 à 25 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en snij er schijfjes van.

Snij de prei fijn, spoel deze goed af en stoof even aan in een klontje boter.

Laat de boter smelten in een steelpannetje. Voeg er de drie eetlepels bloem aan toe en vervolgens de visfond en de melk. Roer tot je een dikke saus bekomt. Doe er vervolgens nog een theelepel gedroogde dille bij en kruid met peper en zout.

Neem een grote ovenschaal boter deze in. Leg op de bodem een laagje aardappelschijfjes, de helft van de prei en enkele lepels vissaus.

Snij de zalm in fijne reepjes en leg een laagje boven op de saus. Begin dan opnieuw met aardappelen totdat alle ingrediënten opgewerkt zijn. Bestrooi het geheel met de gemalen kaas en het paneermeel.

Zet de schotel een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Cuchara

Dinsdagavond ging ik met mijn Njam!-collegaatjes lekker dineren bij kersvers sterrenchef Jan Tournier in Lommel. Wat we kregen wat een menu om u tegen te zeggen! Veel woorden hoef ik er niet aan vuil te maken, de foto’s zeggen meer dan genoeg.

8 hapjes, in volgorde: 

broodpoffertje – ijsblokje  van munt – zalm, foreleitjes – gebrand brood, oude boerenkaas, jalapeno – aardappel, pancetta – rode biet, yoghurt – foie gras, appel – aardpeer

Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Zalm - foreleitjes Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Rode biet yoghurt Cuchara Lommel Jan Tournier NjamFoie gras appel Cuchara Lommel Jan Tournier Njam

Aardpeer Cuchara Lommel Jan Tournier NjamVoorgerecht: noordzeekrab, in hooi gerookte eidooier, mierikswortel

Noordzeekrab - in hooi gerookte eidooier - mierikswortel Cuhara Lommel Jan TournierHoofdgerecht: Haas, rode biet, crème van zwarte pens

Haas Rode biet Jan Tournier Lommel Cuchara NjamDessert: Lommels zand (chocolade, rode biet, munt) – Melk, zwarte peper, den

Lommels zand Jan Tournier Lommel Cuchara Njam

Melk zwarte peper den Jan Tournier Cuchara Lommel Njam

Petje af voor Jan en zijn team die er de hele avond voor zorgden dat ik mij in foodie-heaven waande. Naast het eten waren ook de bediening, de wijnen en de sfeer echt top. Conclusie: die ster hebben ze zeker en vast dik verdiend!

Cuchara
Lepelstraat 3
3920 Lommel

Reserveren kan online op www.cuchara.be.

Quinoa met pompoen en champignons

Gisteren kookte ik nog eens samen met the boyfriend. Dat was ondertussen al weer een hele poos geleden want veel tijd om samen in de keuken te spenderen hebben we door onze uiteenlopende werkschema’s niet. Komt er nog eens bij dat the boyfriend vegetariër is en ik bijlange na niet altijd vis- en vleesloos eet. Daardoor koken we ook vaak apart ons eigen potje. Gisteren niet en dus maakten we samen een smaakvol veggiegerechtje met quinoa klaar!

Quinoa met pompoen en boschampignons

Dit heb je nodig: 

300 gr quinoa
400 ml groentebouillon
2 teentjes look
150 gr pompoenvlees
300 gr champignons (bv. shiitake en kastanjechampignons)
1 el pompoenpitten
1 el zonnebloempitten
handje rucola
olijfolie
peper
zout

Zo maak je het klaar:

Kook de quinoa 15 minuutjes in de groentebouillon.

Verhit een pan op het vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Plet de teentjes look en doe ze in de pan. Bak de look ongeveer een minuutje zodat de aroma’s kunnen vrijkomen.

Snij de pompoen in kleine blokjes en voeg bij de look. Maak ondertussen de champignons proper, snij ze in schijfjes en doe ook bij de pompoen. Kruid met peper en zout.

Wanneer de quinoa gaar is en al het water heeft opgenomen mag deze aan het champignonmengsel toegevoegd worden.

Roer alles goed onder mekaar en doe er nog een eetlepel pompoenpitten en een eetlepel zonnebloempitten onder.

Serveer de quinoa in een diep bord en werk af enkele blaadjes rucola en wat zwarte peper.

Île flottante

Op het Delhaize Biggest Cooking Event zondagavond maakten we samen met Wout Bru ook een superlekker dessertje klaar. Een echte Franse klassieker, namelijk île flottante!

Île flottante

Benodigdheden: 

Voor de crème anglaise
400 ml melk
120 gr eidooiers
70 gr suiker
1 vanillestokje

Voor de eiwitschuimpjes
150 gr eiwit
50 gr suiker
500 ml melk

Voor de karamel
100 gr suiker
100 ml room

Amandelschilfers

Zo klaarmaken: 

Klop de eidooiers luchtig met 70 gram suiker. Zet de melk op het vuur met het merg van het vanillestokje en breng aan de kook. Voeg de melk langzaam bij het eierdooiermengsel en doe opnieuw in de pan. Zet op een zacht vuurtje en laat indikken tot de gewenste dikte.

Maak vervolgens de karamelsaus. Laat 100 gram suiker smelten in een pan met 2 eetlepels water. Wanneer de suiker stroperig geworden is en een diepbruine kleur gekregen heeft, mag je er 100 ml room aan toevoegen. Laat de karamel terug inkoken.

Klop het eiwit schuimig en voeg op het einde 50 gram suiker toe. Laat nog even verder kloppen.

Vorm quenelles met behulp van twee lepels en pocheer de eiwitten in lichtjes kokende melk met een vanillestokje in.

Neem een diep bord, vul met de crème anglaise, leg de quenelles eiwitschuim er op en werk af met amandelschilfers en de karamelsaus.

Meer info over het Delhaize Biggest Cooking Event en de recepten vind je op nl.delhaize.be/nl-be/acties/cookingevent en op www.facebook.com/Delhaize!

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek, dat is wat ik gisteren gemaakt op de tweede editie het Delhaize Biggest Cooking event onder leiding van niemand minder dan Wout Bru. Afgelopen week kregen 2000 happy foodies de kans om live te koken met onder andere Peter Goossens, Yves Mattagne, Arabelle Meirlaen of Wout Bru. Bedoeling was om per duo aan een eigen kookeiland een hoofdgerecht en een dessert klaar te maken volgens de instructies van de Chef die we gemakkelijk konden volgen op grote schermen. Ik nam vriendin Charlotte mee en samen hebben de we de pannen van het dak gekookt. Resultaat was een super leuke avond en twee topgerechtjes!

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 hoevekip
2 liter kippenbouillon
2 pastinaken
4 eetlepels tuinbonen
2 lenteuitjes
1 liter melk
1/2 liter room
verse dragon
8 spruitjes
50 gram girollen
50 gram panco
200 gr fijne spekreepjes
1 pakje olijfpuree Wout Bru (beschikbaar bij Delhaize)

Charlotte Reabel

Bereiding: 

Laat de hoevekip gedurende 35 minuten pocheren in hete kippenbouillon.

Verwijder de vliesjes van de tuinbonen en maak de blaadjes van de spruitjes los. Pocheer de tuinbonen, de blaadjes van de spruitjes en de lenteuitjes in gezouten water. Laat afkoelen in ijskoud water.

Bak de spekreepjes krokant in een pan en laat ze vervolgens drogen in een voorverwarmde oven van 180 graden. Mix ze fijn en voeg de panco toe.

Schil de pastinaak, snij in stukken en kook ze gaar in de melk. Mix in de blender tot een gladde puree.

Neem 300 ml kippenbouillon, kook deze in met verse, fijngehakte dragon, peper en zout. Voeg een halve liter room toe en laat indikken tot een lekkere saus.

Verwarm de olijfpuree op het vuur, voeg er nog een scheutje room en een klontje boter aan toe zodat de puree lekker smeuïg wordt.

Bak de girolletjes aan in beetje boter. Voeg hier ook de groene groentjes aan toe.

Haal de kip uit de bouillon, verwijder het vel en snij er mooie witte filets vanaf.

Leg de filets op een bord, overgiet met de dragonsaus en dresseer de groene groentjes en de girollen er mooi omheen. Doe de pastinaakpuree in een spuitzak en spuit enkele toefjes op het bord. Leg er nog enkele quenelles van de olijfpuree op en werk af met de crumble van spek!

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

SUPERLEKKER!
Next up: het dessert, een overheerlijke île flottante!

Meer info over het Delhaize Biggest Cooking Event en de recepten vind je op nl.delhaize.be/nl-be/acties/cookingevent en op www.facebook.com/Delhaize!

Speculaasmousse

Gisterenochtend zat er al wat lekkers in mijn schoentje, “danku Sinterklaasje”, en daarmee ging ik aan de slag. Een smakelijk speculaasdessertje was het resultaat! Snel klaar en helemaal niet moeilijk…

Speculaasmousse

Boodschappenlijstje:

2 eiwitten
100 gram suiker
300 gram speculaas
500 ml room

Let’s get started:

Weeg 300 gram speculaaskoekjes en maal ze tot fijne kruimels in de keukenrobot. Doe de halve liter room in een mengkom en laat de speculaaskruimels hier in weken.

Klop de eiwitten tot stijve pieken, voeg hier de suiker aan toe. Klop vervolgens de speculaasroom stijf en spatel hier voorzichtig de eiwitten onder.

Verdeel de speculaasmousse over verschillende potjes en laat opstijven in de koelkast. Werk net voor het serveren af met wat gekruimelde speculaas.

Liebsteraward

Hiep hoi! Happy me! Van Lekker Happen en Cookameal kreeg ik deze week de LiebsterAward, waarvoor dank lieve dames! Een Liebsteraward, wat is dat nu net? Geen prestigieuze kookprijs ofzo, nee eerder een manier om kleinere blogs zoals die van mezelf even in de kijker te zetten. Een leuk initiatief toch?! Bedoeling is om 11 kookvragen te beantwoorden en daarna de award door te geven aan een andere blog die ‘m volgens jou ook verdient!

20131114-212449.jpg

Aangezien ik er twee kreeg mag ik dus geen 11 maar 22 vragen beantwoorden! Een hele brok dus probeer ik mijn antwoorden kort te houden.

De vragen van Daisy van Lekker Happen

1. Waarom ben je gestart met een foodblog?
Omdat ik voor mijn opleiding digitale marketing en online communicatie verplicht een blog beginnen. 5 posts waren voldoende maar ik vond het zo leuk dat ik verder ben blijven doen.
2. Wat is jouw favoriete gerecht van jouw blog?
Ik hou heel erg veel van quiches, zoals deze met broccoli en zalm, in de categorie desserts scoort de normandische appeltaart heel hoog. 
3. Met welk apparaat/keukentoestel/keukenhulpje werk jij het liefst in de keuken?
Mijn mixer zou ik voor geen goud ter wereld willen missen! 
4. Als jij voor Kerst zou koken, welk driegangenmenu wordt het dan?|
Scampi in een amarettosausjeTagliatelle met prei en lompviseitjesCrumble met vijgen, appels en abrikozen
5. Welk voedingsmiddel lust jij absoluut niet en wat is jouw favoriet?
Bananen vind ik echt HEEL vies en aan chips kan ik echt niet weerstaan (in welke mate dat een echt voedingsmiddel is durf ik niet zeggen..).
6. Welke droom heb je met je foodblog?
Er hopelijk nog heel lang mee kunnen doorgaan en een bron aan inspiratie zijn voor andere “foodies”.
7. Welk restaurant (in België of Nederland) raad jij iedereen aan?
De Bouffard in Mol vind ik echt top!
8. Maak jij ook wel eens blunders in de keuken? Wat is er zoal gebeurd?
Absoluut, elk nieuw gerecht is trial & error. Ik liet een keer mijn chocolademoeulleux zo lang in de oven staan dat de chocolade bijna verkoold was!
9. Welk ingrediënt is onmisbaar in jouw keuken?
Verse kruiden zoals peterselie en bieslook, ik doe ze op alles.
10. Wat zou jij graag nog eens willen proeven?
Een  traditionele Pad Thai zoals alleen een echte Thai het kan klaarmaken.
11. Welk gerecht bestel je vaak op restaurant?
Eigenlijk niet vaak hetzelfde, ik probeer zo veel mogelijk gerechten uit. 

De vragen van Amylia van Cookameal

1. Met welk gerecht verras je je lief op een romantische avond?
Een veggie pasta of ovenschotel.
2. Wat is jou lievelingsgerecht?
Ik eet heel erg graag sushi en ook witloof met hesp en kaas vind ik super lekker. 
3. Wat lust je absoluut niet?
Bananen en yoghurt. 
4. Met welke kok zou je graag eens samenwerken?
Een dagje in de keuken met Kobe Desramaults zie ik wel zitten!
5. De feestdagen komen eraan, wat staat er nog op jou keuken-verlanglijstje?
EEN KENWOOD!!
6. Als je mag kiezen eet je dan thuis of op restaurant?
Thuis, ik kan echt genieten van alles zelf klaar te maken. Niets zo leuk als zondagnamiddag achter de kookpotten staan voor een heerlijk avondmaal. 
7. Voorgerecht of dessert?
Dessert! Ook al krijg ik het hoofdgerecht niet helemaal op, er is altijd nog plaats voor wat zoetigheid. 
8. Is jou keuken altijd spik en span?
Absoluut! Door in de keuken van een restaurant te hebben gewerkt weet ik hoe handig het is om al tijdens het koken alles netjes en proper te houden. Doordat ik een open koken heb zit je ook al snel tussen de rommel als je het laat staan.
9. Welk gerecht van CommeChezSteph moet ik zeker eens klaarmaken?
Pasta met gekarameliseerde ui en parmezaan, heel verrassend!
10. Hoe ziet jou ontbijt eruit?
Toast met kippenwit en een soja-vanillemelkje. 
11. Wat heb je gisteren gegeten?
Tagine met raapjes en pruimen. 

Nogmaals bedankt Cookameal en Lekker Happen, hierbij wil ik ook even vermelden dat ik ook grote fan ben van jullie blogs! Keep up the good work!

Graag geef ik de Liebsteraward door aan een leuke blog die ik nog maar recent ontdekt heb en waar ik al veel goede restauranttips gevonden heb: Goestjes! Dus Jozefien, dit zijn mijn vragen aan jou!

1. Wat is jouw favoriete wereldkeuken?
2. Als je morgen voor de laatste keer ooit een restaurant zou mogen bezoeken, welk zou dat dan zijn?
3. Wat is het meest bizarre dat je ooit gegeten hebt?
4. Zoet of hartelijk?
5. Welk gerecht is jouw specialiteit?
6. Waar haal jij jouw kookinspiratie?
7. Welk attribuut ontbreekt er nog in jouw keuken?
8. Wat eet je echt niet graag?
9. Wat is jouw favoriete kookblog?
10. Wat vind je zo leuk aan bloggen?
11. Voor wie zou jij graag eens koken?

Ik ben alvast zeer benieuwd naar jouw antwoorden!

Witloofrolletjes met hesp en kaassaus

Als je mij vraagt wat de lekkerste Vlaamse klassieker is? Dan antwoord ik uit volle borst “Witloof met hesp en kaassaus”! Als kind maakte mijn mammatje voor mij hespenrolletjes zonder witloof omdat ik dat veel te bitter vond. Nu zou ik het witloof niet meer kunnen missen en is de hesp eigenlijk een beetje bijzaak geworden (mijn vegetarisch lief is ook echt grote fan van witloofrolletjes zonder ham). Ik geef aan dit topgerechtje graag mijn eigen draai en voeg een beetje honing toe voor lekker gekarameliseerd witloof!

Witloofrolletjes met hesp en kaassaus

Ingrediënten voor 4 personen:

8 witloofstronkjes
8 schelletjes ontvette hesp
3 eetlepels honing
200 gram geraspte kaas
bloem, melk & boter voor de bechamelsaus
peper & zout
nootmuskaat

Zo ga je te werk: 

Neem de witloofstronkjes, snij er aan de achterkant een stukje af en verwijder de harde kern vanbinnen.

Stoof het witloof aan in een klontje boter en besprenkel het met drie eetlepels honing zodat het karameliseert. Na ongeveer 20 minuutjes is het witloof mooi gaar vanbinnen en lekker bruin gebakken vanbuiten.

Prepareer ondertussen de kaassaus: maak eerst een bechamelsaus met boter, bloem en melk (deze hoeveelheden doe ik altijd op het gevoel). Kruid met peper, zout en nootmuskaat en voeg 100 gram gemalen kaas toe. Roer tot je een gladde kaassaus bekomt.

Draai de witloofstronkjes in de hesp zodra ze gaar zijn. Leg op een bord en overgiet met de kaassaus.

Strooi bovenop de kaassaus nog een dikke laag gemalen kaas en gratineer de witloofrolletjes eventjes onder de grill.

Serveer met een lekkere, smeuïge aardappelpuree!

LO by Wout Bru

LO by Wout Bru

Gisterenavond stelde Wout Bru zijn nieuwste pop-uprestaurant “LO by Wout Bru” voor. In navolging van zijn eerste pop-uprestaurant “117″ verlaat hij net als vorig jaar weer tijdelijk Chez Bru in het Franse Eygalières om op Linker Oever menig culinaire harten sneller te doen slaan.

LO, je spreekt het uit als het Franse l’eau, is simpelweg de afkorting van Linker Oever, waar het restaurant gelegen is. Waarom net hier? “Ik vond het een prachtige locatie en een uitgelezen kans om hier iets op te zetten. Het is een prachtig stukje Antwerpen, dat een beetje vergeten is of zelfs weinig mensen kennen. Met LO kunnen we het opnieuw op de kaart zetten” aldus Wout.

LO by Wout Bru

LO by Wout Bru

Dit jaar serveert Bru niet enkel gerechten uit zijn kenmerkende, traditionele keuken maar brengt hij de culinaire ervaringen die hij opdeed tijdens zijn reizen naar Peru en Azië tot op het bord. Het product primeert, Bru wil de smaakbeleving zo puur mogelijk houden. De gerechten zullen dan ook uitsluitend geserveerd worden op natuurlijke materialen als hout en steen.

LO by Wout BruLO by Wout Bru

LO by Wout Bru opent zijn deuren vanaf 27 november. Vijf maanden lang kan je hier terecht een culinair hoogstandje. Het restaurant is dagelijks geopend van 12u tot 15u en van 19u tot 23u. Behalve op dinsdag en woensdag.

Reservaties enkel mogelijk via http://www.lobywoutbru.be.

Pasta met gekarameliseerde ui en parmezaan

Dit moet zowat de goedkoopste en eenvoudigste pasta EVER zijn! Je hebt niet veel nodig en toch is dit gerecht echt een pareltje.

Maar eren wie eren toekomt: deze pasta heb ik voor een keer eens niet zelf bereid, hij is klaargemaakt door mijn allerliefste boyfriend.. Toen hij er aan begon was ik niet helemaal overtuigd: pasta met enkel ajuin, is dat niet saai?! (en is het wel lekker??) Maar niets was minder waar, de pasta was overheerlijk en zelfs dat is nog een understatement. 

Heel apart maar zeker niet saai ondanks de weinige ingrediënten. Vandaar dat deze pasta zeker een plaatsje op mijn blog verdient. Well done boyfriend!!

Pasta met gekarameliseerde uiIngrediënten (voor 4 personen):

1,3 kg uien
500 gram pasta
160 cl olijfolie
250 ml kookvocht van de pasta
100 gr parmezaan
klontje boter
peper en zout

Bereidingswijze:

Snij de uien in ringen en smelt een klontje boter in de pan.

Bak de uien een half uurtje op een laag vuur, bedek met een deksel. Roer om de 5 minuten een keer. Zet de uien vervolgens op een hoog vuur en voeg de olijfolie toe. Kruid met peper en zout. Roer nu constant tot de ui donkerbruin en stroperig is, mooi gekarameliseerd dus. (Dit hele proces neemt minstens een uurtje in beslag, rek dus genoeg tijd uit voor dit gerecht!).

Kook de pasta al dente.

Meng de pasta met de uien en voeg 250 cl kookvocht toe. Roer er vervolgens nog 100 gram parmezaan onder en dien meteen op.

Pasta met gekarameliseerde ui

Appelbeignets

Vandaag leek het wel te stormen buiten dus bleef ik lekker binnen om er gezellig appelbeignets voor de hele familie te bakken. Een goed recept vond ik “bij de bomma” en het resultaat was om duimen en vingers bij af te likken!

Wat je nodig hebt: 

4 appels
350 gram bloem
100 gram suiker
4 dl melk
2 eieren
een scheutje arachideolie
een snuifje zout
3 eetlepels citroensap
bloemsuiker

Appelbeignets

Bereidingswijze: 

Scheid de eigelen van de eiwitten. Klop de eiwitten tot sneeuw en zet even aan de kant.

Neem nu de eigelen en voeg er 100 gram suiker aan toe. Klop tot een luchtig beslag (tot het een lichtgele kleur heeft). Doe er vervolgens de melk, het citroensap en de olie bij. Zeef de bloem en schep ook onder het mengsel. Als laatste mag ook het opgeklopte eiwit er voorzichtig onder gespateld worden en een klein snuifje zout worden toegevoegd.

Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in schijfjes van ongeveer 1 cm dikte.

Wentel een voor een de schijfjes door het beslag. Let goed op dat de schijfjes volledig bedekt zijn met deeg en bak ze per twee in de friteuse. Elk schijfje heeft ongeveer een tweetal minuutjes nodig per kant om een mooie goudbruine kleur te bekomen.

Laat de appelbeignets uitlekken op een stukje keukenpapier en serveer ze met een laagje bloemsuiker!

Tip: na het bakken van appelbeignets kan je best je frituurvet even vervangen voor je terug lekkere frietjes bakt!

Champignonroomsoep

Restjesdag! Dat betekent letterlijk de koelkast opentrekken, de overschotjes van afgelopen week er uit nemen en er iets lekkers mee klaar maken. In mijn frigo vond ik nog een bakje champignons, wat prei en een restje room. Dat wil dus maar één ding zeggen: champignonroomsoep!

Champignonroomsoep

Wat heb je nodig:

500 gram champignons
het wit van een prei
1 grote aardappel
1 grote ui
2 liter groentebouillon
200 ml room
verse bieslook
peper en zout

Zo maak je het:

Snij de aardappel, de ui en de prei in stukken. Stoof ze aan in een beetje boter. Snij de champignons in schijfjes en voeg ze bij de andere groenten. Roer alles een paar keer om.

Doe nu de groentebouillon erbij en laat het geheel even doorkoken. Voeg nu de room toe en mix de soep tot een glad geheel.

Breng op smaak met peper en zout en werk af met een beetje gesnipperde bieslook.

Puree van zoete aardappel en wortel

Puree van zoete aardappel en wortel? Ja, dat is net dat tikkeltje meer dan gewone “peekesstoemp” zoals ze hier in de Kempen zeggen! Lekker zacht, zoet en bovendien boordevol vitamientjes (echt een vitamine A boemmeke). Heerlijk op gure herfstdagen als deze…

Puree van zoete aardappel en wortel

Dit heb je nodig: 

250 gram zoete aardappelen
250 gram wortels
Peper en zout
1 theelepel nootuskaat
1 klontje boter

Bereidingswijze: 

Schil de aardappels en de wortelen, snij ze in grove stukken. Vul een pot met water en een beetje zout. Kook hierin de groentjes beetgaar (dit duurt ongeveer 20 minuten).

Giet de wortelen en de zoete aardappels af en pureer ze. Omdat zoete aardappelen nogal dradig zijn doe ik dit niet met een pureestamper maar met mijn mini-keukenblender voor een egaal resultaat!

Voeg een klontje boter toe en breng de puree op smaak met peper, zout en een theelepeltje nootmuskaat. Serveer met knapperig gebakken (veggie)spek.

Eet smakelijk!

GETEST: Gerookte spekjes van de vegetarische slager

Sinds mijn vriend vegetariër is en vlees en vis niet meer welkom zijn op zijn bord probeer ik wat vaker helemaal zonder te koken en dat gaat me wel goed af. Maar eerlijk is eerlijk, sommige gerechten vragen gewoon voor iets extra en laat daar nu het probleem zitten. Ik ben namelijk niet echt een grote fan van vleesvervangers. Naar mijn mening zijn de meesten nogal aan de droge kant en bevatten ze maar weinig smaak waardoor je al snel grijpt naar veel saus, mayonaise of ketchup. Niet bepaald gezond dus.. Gelukkig zien we regelmatig nieuwe dingen in de winkelrekken verschijnen en die testen we dan ook graag uit!

Nadat we al veel goeds gehoord hadden over de Vegetarische slager, sinds kort ook verkrijgbaar bij Delhaize, gingen we voor de gerookte spekjes. Niet goedkoop, maar liefst 4 euro 15 voor 150 gram, maar toch het proberen waard aangezien we eerder al een keer de vegetarische kipstuckjes aten en die best wel in de smaak vielen.

Vegetarische spekblokjes

We lieten de blokjes lekker knapperig bakken in een beetje olijfolie en serveerden ze met een puree van zoete aardappel en wortel. Het verdict? De vegetarische spekblokjes waren best te pruimen, hadden echt een gerookte smaak, een lekkere textuur en ze matchten goed met de puree. Een geslaagd avondmaal dus. Een extra pluspunt: deze vegetarische variant is natuurlijk ook veel minder vettig dan “echte” spekblokjes (al is het niet de bedoeling een vergelijking te maken met “echt” vlees).

De producten van de vegetarische slager zijn naar mijn mening zeker een must-try voor alle veggies. Wij halen zeker en vast de spekblokjes nog een keertje in huis. Thumbs up voor de nieuwste generatie vleesvervangers!

www.devegetarischeslager.nl

Normandische appeltaart

Wat doe je met een hele hoop gekregen appels? Appelmoes maken, verweken in een lekkere fruitsalade of in schijfjes doen en bakken in de pan… Een beter idee vond ik om er een heerlijke taart van te bakken, vandaar deze Normandische appeltaart, een variant op de klassieke appeltaart.

Normandische appeltaart

Ingrediënten:

3 (grote) appels
1 vel kruimeldeeg
1 ei
1 koffielepel kaneel
50 gram suiker
75 ml room

Let’s get started: 

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine blokjes.

Rol het vel kruimeldeeg uit en leg samen met een vel bakpapier in een bakvorm. Druk de randen goed aan, prik vervolgens met een vork enkele keren in de bodem. Bestrooi de deegbodem nu met een eetlepel suiker en spreid er de appelblokjes over uit.

Zet de taart vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Meng ondertussen de room met suiker, het ei en de koffielepel kaneelpoeder. Klop het mengsel lichtjes op met een vork of een garde.

Haal de taart na een half uurtje uit de oven, overgiet de appeltjes met het roommengsel en plaats de appeltaart nog 15 minuten terug in de oven.

Haal de taart vervolgens voorzichtig uit de bakvorm en laat even afkoelen. Serveer lauw met een bolletje vanille- of kaneelijs! Hmmm….

Tagliatelle met grijze garnalen, prei en lompviseitjes

Vorige week ontdekte ik een potje lompviseitjes in de frigo, gekocht om te serveren op een toastje bij het aperitief. Maar hey deze smakelijke viseitjes kunnen ook perfect verwekt worden in een gerechtje. Zo smaken ze heerlijk af in deze pasta grijze garnalen en prei!

Wat je allemaal nodig hebt: 

2 preistengels
300 ml room
100 ml droge witte wijn
400 gram pasta (bijvoorbeeld tagliatelle)
200 gram grijze garnalen
1 potje lompviseitjes
1 tl dille (mag zowel verse als gedroogde dille zijn)
Peper en zout

Tagliatelle met prei, garnalen en lompviseitjes

Bereidingswijze:

Snij de prei fijn en spoel grondig af. Smelt een beetje boter in een pan en bak hierin de gesneden prei.

Voeg er nu de witte wijn aan toe en vervolgens de room. Laat de saus even inkoken en breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta al dente, laat deze uitlekken en meng de saus er onder. Werk af met wat garnaaltjes, enkele lepeltjes lompviseitjes en een beetje dille. Deze smakelijke pasta is nu klaar om op te dienen!

Aardappelwafeltjes met zalm en zure room

Vorige week zondag kookte ik nog eens voor de hele familie. Als eerste kwam de bloemkoolvelouté op tafel, daarna was het de beurt aan dit top-voorgerechtje: aardappelwafeltjes met gerookte zalm,  zure room en dille!

Het boodschappenlijstje:

300 gram aardappelen
200 ml zure room
1 ei + 1 eidooier
150 gram gerookte zalm
2 theelepels dille (dit mag zowel verse als gedroogde zijn)
peper en zout

Aardappelwafeltjes met zalm en zure room

Aan de slag: 

Schil de aardappelen, spoel ze goed en rasp ze fijn. Probeer zo veel mogelijk vocht uit de aardappelstukjes te halen door ze tussen je beide handen fijn te drukken. Doe nu de geraspte aardappelen in een kom, meng er de helft van de zure room onder samen met de eieren, de peper, zout en één theelepel dille.

Laat het wafelijzer heet worden en wrijf het in met een beetje olie. Giet vervolgens een flinke schep van het mengsel in het wafelijzer en laat gedurende een vijftal minuutjes bakken.

Haal de wafeltjes voorzichtig uit het wafelijzer en schik ze mooi op een bordje. Werk af met een roosje gerookte zalm en de rest van de zure room en de dille!

Bloemkoolvelouté

Het enige goede aan dit gure herfstweer? Ik krijg er een enorme zin in lekkere soep van. En dat is iets waar ik nu eens echt verzot op ben. Ik eet soep niet enkel graag als voorafje bij het avondeten maar het is ook de perfecte hongerstiller tussen de maaltijden in. En bovendien veel voedzamer en gezonder dan koekjes of snoep, nietwaar? Vandaag op het menu: een romig bloemkoolsoepje met grijze garnaaltjes.

Dit heb je nodig: 

1 bloemkool
2 uien
2 aardappelen
1,5 liter bouillon
2 eetlepels boter
250 milliliter room
Handje garnalen
Verse kruiden uit de tuin (bijvoorbeeld peterselie of bieslook)

Bloemkoolvelouté bloemkoolsoep

Bereidingswijze: 

Snij de bloemkool in roosjes en spoel ze grondig onder de kraan.

Pel de uien, snij ze in grove stukken en fruit aan in een beetje boter. Schil nu de aardappels, snij ze in blokjes en voeg toe aan de ui. Laat even stoven en doe daarna ook de bloemkoolroosjes erbij.

Overgiet het geheel met de bouillon en laat de soep 20 minuutjes pruttelen.

Vervolgens mag de room erbij en kan de soep gemixt worden. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat.

Werk de soep af met enkele grijze garnalen en (in mijn geval, vers uit de tuin) wat gesnipperde bieslook!

Bladerdeegrolletjes met serranoham

“Bladerdeeg is toch echt wel mijn favoriete deeg” dixit mijn lief, en hup daarmee ging ik dan maar aan de slag. Het fijne aan hartige bladerdeegbroodjes is dat je er alles wat je maar lekker vindt er kan tussen doen. Ik ging vandaag voor serranoham, rucola en zongedroogde tomaatjes!

Bladerdeegrolletjes met serranoham, rucola en zongedroogde tomaten

Boodschappenlijstje: 

1 vel bladerdeeg
Handjevol rucola
25 gram geraspte parmesan
5tal zongedroogde tomaten
3 plakjes serranoham
1 eetlepel olijfolie
Peper en zout
1 eigeel

Aan de slag: 

Rol het vel bladerdeeg open en strooi er de rucola over. Rasp nu de parmesan en snij de zongedroogde tomaatjes (naargelang de grootte) in twee of drie. Ontdoe de serranoham van het vetrandje en verdeel daarna alles mooi over de bladerdeeg. Sprenkel nog een eetlepel olijfolie en een beetje peper en zout over het geheel.

Bladerdeegrolletjes met serranoham, rucola en zongedroogde tomaten

Rol nu de bladerdeeg voorzichtig maar toch stevig op en snij er rondjes van. Kluts de eidooier met een beetje water en strijk de rolletjes hiermee in zodat ze een mooie goudbruine kleur krijgen tijdens het bakken.

Bladerdeegrolletjes met serranoham, rucola en zongedroogde tomaten

Leg alle rolletjes op een bakplaat en bak ze 10 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180 graden en klaar. Even blazen en ready to eat!

Bladerdeegrolletjes met serranoham, rucola en zongedroogde tomaten

Crumble met vijgen, appels en abrikozen

Een rustig dagje in het restaurant waar ik werk, ideaal om wat te experimenteren met nieuwe dessertjes! Met een verse lading vijgen ging ik aan de slag en een eerste toppertje was deze crumble met vijgen, appels en abrikozen. Binnenkort dus te proeven in De Onthaasting in Mol!

Crumble met vijgen, appels en abrikozen

Ingrediënten (voor 4 porties): 

6 verse vijgen
2 appels
100 gram gedroogde abrikozen
1 eetlepel suiker
20 centiliter rode porto

Voor de crumble

250 gram bloem
100 gram bruine suiker
100 gram boter

Zo maak je het: 

Schil de appels en vijgen en snij in kleine stukjes. Snij daarna ook de abrikozen fijn. Stoof het fruit in een pannetje met een beetje boter en één eetlepel suiker.

Neem nu een stevige kom en doe hierin de ingrediënten voor de crumble. Mix de bloem, boter en suiker tot je een korrelachtig deeg verkrijgt.

Doe vervolgens het gegaarde fruit in een vuurvast schaaltje en besprenkel met een beetje porto. Strooi er vervolgens een laagje van het crumble deeg over en laat 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Klaar!

Broodje rosbief met tartaar

Nu mijn vriend en ik weldra gaan samenwonen hebben we onze handen vol met het nieuwe appartement “bewoonbaar” te maken. Dat betekent schilderen, meubels kiezen en kopen, een hele boel spullen verhuizen en alles op z’n plaats krijgen. Weinig tijd om te koken dus maar een lekker broodje kan ook smaken…

Benodigdheden (voor 4 broodjes): 

100 gram rosbief*
50 gram veldsla
4 lange bruine broodjes

Voor de tartaar

3 eetlepels mayonaise
2 hardgekookte eitjes
2 grote augurken
1 ui
1 eetlepel kappertjes
een handjevol verse peterselie en verse bieslook
peper en zout

* Je kan de rosbief zelf klaarmaken maar omdat ik slechts 100 gram nodig had heb ik de sneetjes vers laten afsnijden bij de buurtslager.

Broodje rosbief met verse tartaar

Let’s get started: 

Maak eerst de tartaar: Snij de eitjes, de augurken, de ui en de kappertjes fijn. Meng er daarna drie eetlepels mayonaise onder. Voeg nu de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Snij de broodjes open, beleg ze met wat veldsla en enkele sneetjes verse rosbief. Eindig met een beetje verse tartaar. Smakelijk!

Pasta met scampi in lookroom

Een super easy en super snelle pasta, klaar in minder dan tien minuten! Ideaal comfortfood om in je luie zetel op te eten…

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 gram pasta
1 rolletje lookboter met tuinkruiden
20 scampi
20 cl culinaire room
verse peterselie

Bereidingswijze:

Kook de pata beetgaar. Smelt ondertussen een kwartje van de lookboter in een pan en bak hier de scampi in. Voeg daarna de rest van de lookboter toe.

Wanneer deze volledig gesmolten is mag ook de room erbij. Laat even inkoken en meng daarna de saus onder de pasta. Verdeel de pasta over vier bordjes en werk af met verse peterselie en een beetje parmezaan. That’s it!

20130829-202710.jpg

Stiemerheide

Vandaag was ik weer een super happy foody en mocht ik mijn knietjes onder tafel schuiven in Stiemerheide (waarvoor dank papa!). Stiemerheide, ook wel het ‘golfhotel’ genoemd ligt in het Limburgse Genk omgeven door groen. Naast golfen, relaxen en vergaderen kan je hier ook super lekker eten. Lunchen, brunchen, dineren,… ‘t is hier allemaal dik in orde!

Stiemerheide

Voorgerecht: torentje van koningskrab / tempura van krab / knolselder / kwarteleitje / guacamole / truffelroom

Stiemerheide tartaar van koningskrab

Stiemerheide

Hoofdgerecht: kalfslende / fine champagnesaus / zalfje van gele wortel / warme groentjes

Stiemerheide kalfslende Stiemerheide

www.stiemerheide.be

Opnames Toasted! voor NjamTv

Vorige week dinsdag was ik samen met Tessa Knaeps van Koken Op Hakken te gast in eetcafé Caravan voor opnames van het programma Toasted! op NjamTv. De Ijslandse Dagny Ros en chocolatier Dominique Persoone boksten voor ons een gezond/stevig brunchke in elkaar. Wat we er van vonden zie je in oktober op tv, hier alvast een voorsmaakje van wat we op ons bordje kregen.

Tessa Knaeps Koken op hakken toasted njamtv

Smoothie van selder, groene appel, komkommer, limoen en gember. Toasted NjamtvToasted Njamtv

Aardappeltaartje met gemalen kaas, nootmuskaat en spek geserveerd met een olijventapenade.Toasted Njamtv

Quiche met parmaham, broccoli en boursin geserveerd met een slaatje van rucola, kerstomaten, aardbeien en een balsamicodressing.Toasted NjamtvMeer weten over Njam & Toasted! njam.tv/toastednjam.

Cheeseburger met verse frietjes

Voor wie het al eens wat vettiger mag zijn maar toch niet all the way naar Mc Donalds wil grijpen is dit een ideaal gerechtje. Ga voor een lekkere cheeseburger, maar dan wel een smakelijker en gezonder exemplaar dan alle kant-en-klaar varianten!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

500 gram gemengd gehakt (of 4 hamburgers)
4 plakjes kaas (bijvoorbeeld cheddar)
1/4 krop sla
1 tomaat
1 rode ui
1 hardgekookt ei
4 witte broodjes (bijvoorbeeld de ‘Italiaanse bollen’ van Delhaize)
Ketchup en mayonaise
2 dikke augurken
Ongeveer 10 aardappelen

Cheeseburger met verse frietjes

Zo ga je te werk: 

De verse frietjes

Schil de aardappelen en snij in fijne frietreepjes. Spoel de frietjes onder de kraan en dep ze daarna goed droog. Bak ze lekker krokant en goudbruin in de friteuse (180°).

De cheeseburger

Kocht je gehakt? Meng het dan met een eitje en een beetje paneermeel. Rol er daarna bouletten van en duw ze plat tot hamburgers. Leg ze in de pan en bak ze goudbruin.

Was ondertussen de sla, snij de tomaat in schijfjes en de ui in fijne ringen.

Haal je versgebakken burgers nu uit de pan, leg er een plakje kaas op en zet even onder de grill.

Snij de broodjes open, smeer er een beetje ketchup en mayonaise op en leg er enkele blaadjes sla en de hamburger met gesmolten kaas op. Dan volgen een schijfje tomaat, enkele ringetjes van de rode ui en een beetje ei. Plaats nu de bovenkant van het broodje terug op de burger en werk af met de augurk. Klaar!

Appelcrumble

Toen ik twee dagen geleden bij ZEBRA een lekker koffietje zat te drinken en er daar een verse appelcrumble uit de oven kwam, liep het water mij zowaar in de mond. Toeval wou dat ik thuis nog een hele hoop appels had liggen en dus meteen zelf aan ‘den bak’ kon!

Appelcrumble

Ingrediënten: 

6 appels
50 gram suiker
1 koffielepel kaneel

Voor de crumble:

250 gram boter (op kamertemperatuur)
500 gram bloem
200 gram suiker
1 ei
1 koffielepel vanillesuiker

Appelcrumble

Zo maak je het: 

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Stoof ze aan in een beetje boter samen met de suiker en de kaneel. Goed roeren is de boodschap, zeker in het begin zodat de appeltjes niet gaan aanbranden!

Maak nu de crumble: mix de boter tot ze zacht is en doe er dan de suiker, vanillesuiker en het eitje bij. Voeg nu de gezeefde bloem toe en mix tot er een korrelachtig deeg overblijft.

Vet nu de schotel waarin je de crumble gaat bakken in met een beetje boter. Bekleed daarna met een velletje bakpapier. Strooi een laagje van de crumble op de bodem en druk goed aan. Doe hetzelfde met de zijkanten van de schotel. Als je alles stevig aangedrukt hebt mogen de appeltjes ook in de schotel en hoef je enkel de bovenkant nog te bestrooien met het overtollige crumbledeeg.

Bak de crumble nu gedurdende 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Eens afgekoeld is hij ready to serve met een grote toef slagroom of een bolletje ijs!

Appelcrumble

Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Zomer? Check! Lekkere slaatjes? Dubbel check! Deze week heb ik bijna enkel slaatjes klaargemaakt en deze salade met gepocheerde zalm en avocado is er alvast eentje van. Licht verteerbaar en dus ideaal bij warm zomerweer!

Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Ingrediënten (voor 2 personen): 

300 gram zalm
2 eieren
1 avocado
2 sneetjes brood
Sla, tomaat, wortelen, komkommer, ….
Ketchup, mayonaise
Scheutje keukenwhiskey
Peper en zout
Bieslook

Let’s get started: 

We beginnen met het pocheren van de zalm.

Neem een grote pot of diepe pan waar het stuk zalm helemaal in past. Vul met water tot de vis onder staat en voeg een flinke lepel visfond (bijvoorbeeld van maggi) toe. Zet op een zacht vuurtje en laat de zalm langzaam garen. Wanneer de vis klaar is laat je deze afkoelen.

Kook nu de eieren en laat ze schrikken in koud water. Snij dan de sneetjes brood in blokjes en bak ze bruin in een beetje olijfolie. Pel vervolgens de avocados en snij in partjes. Meng daarna de ketchup, mayonaise, whiskey, peper en zout voor een lekkere cocktailsaus.

Dresseer de sla met de groentjes in het bord. Stooi er dan de broodkorstjes en de avocadopartjes over en leg nu de zalm er op en de eitjes er rond. Werk af met enkele lepeltjes cocktailsaus en wat bieslook!

Tagliatelle met gegrilde groenten en Italiaanse ham

Culinaire marktjes, I love them! Hier vind je naast producten uit eigen streek ook lekkernijen die iets verder van huis ambachtelijk bereid worden. Vorige week kocht ik op zo’n marktje een aantal heerlijke ingrediënten voor een zomerse pasta.

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Benodigdheden:

1 courgette
1 aubergine
1 blik gepelde tomaten in blokjes
250 gram tagliatelle
100 gram Italiaanse ham
2 teentjes look
2 sjalotjes
peper, zout, basilicum, oregano
pecorino kaas

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Bereidingswijze:

Snij de courgette en de aubergine in schijfjes. Wrijf ze in met olijfolie en besprenkel met zout. Laat een half uurtje rusten.

Snij ondertussen de twee sjalotjes fijn en fruit ze in de pan. Voeg de twee teentjes knoflook toe en daarna de gepelde tomaten in blokjes. Laat even sudderen en kruid met peper, zout, oregano en basilicum.

Gril nu de courgette en de aubergine langs beide kanten. Hou er enkele opzij ter afwerking van de pasta, meng de rest onder de saus.

Kook de pasta al dente.

Meng de pasta met de saus en schep in een diep bord. Schik de Italiaanse ham mooi bovenop de pasta en werk af met de overgebleven schijfjes courgette en aubergine. Rasp boven de pasta nog een beetje pecorino kaas als finishing touch!

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Ravioli met een zachte paprikasaus

Snel koken voor zowel veggie’s als vleeseters? Ravioli to the rescue! Supersimpel en zowel verkrijgbaar mét als zonder vlees. Voor de veggies kocht ik ravioli met basilicum, tomaat en mozzarella, de vleeseters kregen cappelletti met rauwe ham. Beiden met een heerlijk zacht paprikasausje!

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

400 gram cappelletti met rauwe ham
250 gram ravioli met basilicum, tomaat en mozzarella
1 grote ui
3 (rode) paprika’s
240 gram (1 blik) gepelde tomaten in blokjes
1 blokje groentebouillon
200 ml water
peper, zout, suiker, Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, …)
parmesan

Ravioli met een zacht paprikasausje

Bereidingswijze: 

Snij de ui en de paprika’s in grove stukken. Stoof ze aan in een beetje boter. Voeg het blik tomatenblokjes toe en laat even pruttelen. Verkruimel het bouillonblokje boven de groentjes en voeg 200 ml water toe. Mix tot een gladde saus.

Kruid de naar smaak met peper, zout, een beetje suiker en Italiaanse kruiden. Laat nog even pruttelen.

Breng een pot water aan de kook en kook hierin achtereenvolgend de ravioli en de cappelletti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep ze in een diep bord, overgiet met een lepel paprikasaus en werk af met parmesanschilfers!

Cappelletti met een zacht paprikasausje

Rijsttaart

De beste rijsttaart? Die vind je bij Bakkerij Van Heuckelom in Kasterlee! Een vaste waarde op ieder verjaardagsfeestje en echt o-zo-lekker! Maar niets is zo leuk (en lekker) als zelf je favoriete zoetigheden maken. Dus ziehier mijn recept voor de perfecte rijsttaart!

Rijsttaart

Ingrediënten:

8 dl melk
100 gram dessertrijst
2 eieren
1 vanillestokje
100 gram suiker
25 gram vanillepuddingpoeder
1 vel bladerdeeg

Rijsttaart

Zo ga je te werk:

Doe 100 gram  dessertrijst bij 7 deciliter melk en laat koken op een laag vuurtje (voldoende roeren). Gebruik de andere deciliter melk om het puddingpoeder in op te lossen.

Snij het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg bij de melk en de rijst. Ook het stokje zelf mag meekoken. Wanneer de rijst ongeveer driekwart van de melk heeft opgenomen is hij gaar.

Voeg er nu de suiker aan toe samen met het in melk opgeloste puddingpoeder en de twee eigelen.

Stort het rijstmengsel nu in andere kom zodat het kan afkoelen. Klop ondertussen de twee eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.

Neem een taartvorm, boter ze in en bestrooi met een beetje bloem. Leg nu het vel bladerdeeg erin. Vul met het rijstmengsel en laat 25 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Haal de rijsttaart uit de oven, neem ze uit de vorm en laat afkoelen vooraleer je ze volledig kan opeten!

Rijsttaart

Salade met calamares en verse tartaar

Persoonlijk vind ik gefrituurde calamares mega lekker als borrelhapje met een pittige/zoetzure chilisaus, maar ook in een slaatje zijn deze inkvisringen zeker op hun plaats. Het liefst met een versgemaakte tartaarsaus… Supersimpel en snel klaar, ideaal voor op drukke dagen!

Ingrediënten (voor 2 personen): 

een tiental inktvisringen
50 gram jonge sla (ongeveer 1/4 van een krop)
1 tomaat

Voor de tartaar

3 eetlepels mayonaise
2 hardgekookte eitjes
2 grote augurken
1 ui
1 eetlepel kappertjes
een handjevol verse peterselie en verse bieslook
peper en zout

Calamares met verse tartaar

Werkwijze: 

Maak eerst de tartaar: Snij de ui, augurken, kappertjes, peterselie en bieslook fijn en doe in een mengkom. Kook de eitjes hard, snij ze in blokjes en voeg bij de tartaar samen met drie lepels mayonaise. Meng alles goed en smaak af met peper en zout.

Was de sla, zwier hem droog en snij (of scheur) in kleinere blaadjes. Emondeer de tomaat en snij er blokjes van.

Neem twee bordjes, vul met sla en strooi hier de tomatenblokjes over. Ik heb mijn salades graag crunchy dus strooi ik er ook altijd wat nootjes of pitten over (zonnebloempitten, walnoten, … wat ik in huis heb!).

Frituur de calamares, schik ze over de salade en werk af met een flinke lepel verse tartaar.

Smakelijk!

Macaroni met kaas en ham

Macaroni met kaas en ham is zo’n gerechtje waar ik “ineens” zin in kan krijgen. Gelukkig is het echt comfortfood en heb ik dan ook meestal alle ingrediënten al in huis!

Macaroni met kaas en ham

Dit heb je nodig (voor 4 personen): 

400 gram macaroni
5 sneetjes gekookte ham
150 gram geraspte kaas
Melk
Bloem
Boter
Nootmuskaat
Peper en zout

Let’s get started: 

Zet een grote pot water met zout op en kook hierin de macaroni beetgaar.

Snij de plakjes gekookte ham in kleine blokjes.

Smelt een grote klont boter in een pannetje. Voeg hier enkele lepels bloem aan toe. Verdun met melk en roer goed tot je een gladde bechamelsaus hebt. (Ik vind het moeilijk exacte hoeveelheden bloem, boter en melk op te geven omdat ik het bechamel altijd op “het gevoel” maak). Voeg de helft van de geraspte kaas toe aan de saus en breng daarna op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Neem nu een grote kom en roer de blokjes ham en de bechamelsaus onder de macaroni. Strooi nu de resterende geraspte kaas over de macaroni en zet een paar minuutjes onder de grill voor een krokant korstje.

Klaar!

Couscous met gegrilde aubergine

De aubergine is een van mijn favoriete groenten en combineert perfect met couscous en een simpel tomatensausje. Een lekker en vegetarisch lunchke all the way!

Ingrediënten

100 gram couscous
100 gram tomatenblokjes uit blik
1 aubergine
1 courgette
1 paprika
1 tomaat
peterselie
peper, zout, oregano
olijfolie

Couscous met gegrilde aubergine

Werkwijze

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat aangegeven. (Ik had couscous kookbuiltjes die een minuutje moesten koken in water). Maak daarna de couscous los met een vork.

Snij de courgette, de paprika en de tomaat (eerst emonderen) in kleine blokjes. Meng onder de couscous samen met peper, zout, en verse peterselie.

Maak de tomatenblokjes uit blik warm in een pannetje. Doe er peper, zout, een lepeltje suiker en een beetje oregano bij.

Snij de aubergine in schijfjes en smeer in met olijfolie en zout. Laat even intrekken. Verwarm de grill ondertussen. Grill de aubergines kort.

Schep enkele lepels couscous op een bord, doe er een beetje tomatensaus over en werk af met de gegrilde aubergines.

Smakelijk!

Praag Food Diary

Net terug uit het zonnige Praag in Tsjechië. Helemaal iets anders dan onze oorspronkelijke bestemming Marrakech maar zeker niet minder de moeite waard. Waar je moet zijn om te eten en te drinken?! Ik vertel het jullie graag!

Op tal van plaatsen vind je restaurantjes waar ze traditionele gerechten zoals goulashsoep in uitgeholde broden serveren. Verder lijkt de Tsjechische keuken erg hard op de Hongaarse (vorig jaar ging ik al eens op citytrip naar Budapest) en daarom heb ik de rest van de reis vrij weinig traditionele gerechten besteld aangezien ik het meeste al een keer gegeten had.

Goulash

Angelato

30° graden in het midden van een drukke stad, dan smaakt een ijsje altijd. Angelato vonden we op het knooppunt tussen de oude en de nieuwe stad, een ijssalon met keuze uit een twintigtal verschillende smaken en ook telkens een speciaal “ijs van de dag” zoals chocolade-kokos (overheerlijk).

Angelato icecream Angelato icecreamAngelato
Rytířská 962/27
www.angelato.cz

NEB.O

De perfecte lichte lunch vind je bij NEB.O in het oude gedeelte van de stad. In tegenstelling tot de buurt is dit een erg hip zaakje met een trendy, minimalistische inrichting. Op de kaart staan  Zuid-Oost Aziatische gerechten (onder andere Pad Thai) en hierbij serveren ze vers bereidde limonades. Ik at hier Nem Cuon springrolls met noedels, roze garnalen en rauwe groentjes.

NEB.ONEB.O
Perlová 10
www.neborestaurace.cz

Můj šálek kávy (my cup of tea)

Naast goed eten was er natuurlijk ook nog plaats voor goede koffie. En daarvoor moesten we bij Můj šálek kávy zijn, een specialty koffiebar aan de rand van de stad. Hier dronken we een degustatiemenu van drie verschillende Colombiaanse koffies, allemaal afkomstig van de Tsjechische brander Doubleshot, gemaakt op Chemex.

Muj salek kavyMuj salek kavy
Křižíkova 105
www.mujsalekkavy.cz

Ristorante Sapori 

Ook aan goede Italianen geen gebrek in Praag. Ristorante Sapori ligt op een rustig pleintje en heeft een gezellig terras aan de voorkant met uitzicht op een fontein. De pasta is hier amazing en de moelleux van chocolade bijna even goed als de mijne! Haha!

Ristorante Sapori Ristorante Sapori

Ristorante Sapori

Ristorante Sapori
Americká 20
www.ristorante-praha.cz

Witloofsoep met zalm en curry

“Een laatste blogpostje voor ik op vakantie vertrek naar het zonnige Marrakesh. Ik kan de couscous, tajines en kofta al ruiken!” Typte ik gisteren net voor er een mailtje binnenkwam dat onze vlucht geannuleerd werd vanwege een staking op de luchthaven. Grote ramp aangezien mijn wederhelft enkel de komende week vakantie heeft en dus moesten we snel (lees deze nacht) nog op zoek naar iets anders. En zo zitten we hier nu op de luchthaven te wachten op onze vlucht naar Praag terwijl ik nog snel deze blogpost afmaak. Geen idee wat we daar culinair kunnen verwachten, het zullen alvast geen tajines zijn… Terug naar de essentie van deze blog: gisteren maakte ik een pittig soepje, een recept van mijn favoriete tv-kok Jeroen Meus!

Ingrediënten:

10 stronkjes witloof
4 uien
2 aardappelen
2 liter kippenbouillon
2 deciliter room
2 eetlepels currypoeder
2 plakken gerookte zalm
verse tijm
verse peterselie
peper en zout

WItloofsoep met zalm en curry

Zo maak je de soep klaar:

Pel de uien, schil de aardappels en snij ze in groffe stukken. Stoof aan in een beetje boter. Snij de witloofstronkjes in stukken en voeg bij de stoofpot.

Maak een kruidentuiltje van verse peterselie en verse tijm. Laat even meestoven met de groentjes.

Strooi twee lepels currypoeder in de pot en roer goed om.

Nu mag de kippenbouillon erbij. Laat een klein half uurtje sudderen.

Haal het kruidentuiltje terug uit de pot en mix de soep glad. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

Neem een diep soepbord. Snipper de zalm fijn en leg in het bord samen met enkele stukjes rauw witloof. Schenk er dan een flinke lepel soep over. Werk af met verse peterselie.

Klaar!

Chocoladetaart

Een caloriebommeke, zo kan je deze taart wel noemen! Maar hij is echt om je duimen en vingers bij af te likken. Iedereen die momenteel hard aan het blokken is (zo ook mijn zus) of aan het aftellen naar zijn of haar vakantie (ikzelf!) kan wel een (sugar)boost gebruiken. Vandaar deze overheerlijke chocoladetaart!

Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

- voor het beslag

250 gram boter
200 gram suiker
200 gram bloem
100 gram cacaopoeder
6 eieren
1 theelepel bakpoeder

- voor de glazuur

200 gram chocolade (zoals altijd gebruik ik de helft puur en de helft melk)
120 gram slagroom

Chocoladetaart

Zo ga je te werk: 

Smelt de boter en meng met de suiker. Voeg nu één voor één de eieren toe.

Haal de bloem en de cacaopoeder door een zeef en meng onder het beslag. Mix tot je een glad mengsel krijgt.

Neem een bakvorm en vet deze in met een beetje boter. Stort het beslag in de vorm en laat 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°.

Zet ondertussen een pannetje op met de slagroom en chocolade. Meng tot een gladde chocoladesaus en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Haal de chocoladetaart uit de oven en laat afkoelen. Wanneer de taart en het glazuur beiden genoeg gekoeld zijn kan je het glazuur uitsmeren over de taart.

Werk af met crunchy chocoladebolletjes, chocoladeschilfers of hagelslag!

Laat het smaken en denk voor één keer niet aan de lijn!

Social Dining – Restaurant Bouffard

Gisteren organiseerde collega blogger Tessa Knaeps van Koken op hakken haar allereerste social dining event. Concept? Lekker genieten van een op-en-top viergangenmenu met andere (nog onbekende) “happy foodies” in restaurant Bouffard in Mol. Spannend was het wel aangezien ik helemaal op m’n eentje ging en nog niemand anders uit het gezelschap ooit ontmoet had. Door het warm ontvangst van gastvrouw Tessa hing er direct een goede sfeer en werd het een enorm gezellige avond/nacht!

Wat aten we?!

Han en Stijn serveerden ons een ongelofelijk lekkere viergangenmenu met aangepaste wijnen. De wasabi/basilicum sorbet die bij de babykreeft geserveerd werd was toch wel dé topper van de avond en viel bij iedereen heel erg in de smaak.

Babykreeft / avocado / olijfolie / limoen / komkommer / kroepoek / basilicum / wasabi

Babykreeft / avocado / olijfolie / limoen / komkommer / kroepoek / basilicum / wasabi

Asperges / grijze garnalen / mousseline / truffel

Asperges / grijze garnalen / mousseline / truffel

Texel lam / pommes fondantes / Provençaalse kruiden / munt / kruidenolie

Texel lam / pommes fondantes / Provençaalse kruiden / munt / kruidenolie

Texturen van chocolade

Texturen van chocolade

Ik vond de culinaire avond meer dan geslaagd en zeker voor herhaling vatbaar!
Meer weten over Social Dining? Wil je graag een volgende keer mee? Neem een kijkje op www.kokenophakken.be.Meer info over restaurant Bouffard vind je op www.bouffard.be.

Quiche met witloof en spek

Een quiche smaakt altijd en het leuke er aan is dat je er eindeloos in kan variëren. Met vlees, vis, verschillende soorten groentjes en kazen… Vorige keer maakte ik een quiche met broccoli en zalm, vandaag eentje met witloof en spek!

Quiche met witloof en spek

Ingrediënten:

200 gram spek
5 stronkjes witloof
1 vel kant en klaar kruimeldeeg
2 eieren
20 cl room
peper en zout
nootmuskaat

Quiche met witloof en spek

Werkwijze: 

Net zoals bij de quiche met zalm en broccoli moet je het vel kruimeldeeg eerst  blind bakken. Hoe dat moet lees je hier.

Bak de spekblokjes. Snij ondertussen de witloofstronken in kleine reepjes en stoof aan met een beetje peper en zout.

Meng de losgeklopte eieren met de room, peper, zout en een snufje nootmuskaat. Wanneer de bodem klaar is leg je hier het gebakken spek en het witloof in. Overgiet met het eiermengsel en bak de quiche 30 minuten op 180°.

Tip: Probeer de quiche zo snel mogelijk uit de bakvorm te halen wanneer hij klaar is, zo vermeid je dat de bodem week wordt.

Net als vorige keer had ik weer een beetje kruimeldeeg over waar ik nog twee kleine quiches mee kon maken. Ik vulde ze met rucola en kerstomaatjes. Superlekker!

Quiche met rucola en kerstomaatjes

Thaise rode viscurry

When in Antwerp.. ga ik langs de Seing Thai, een Thaise supermarkt met een groot aanbod verse Thaise groenten en andere oosterse producten. Zalig gewoon! Hier vind je alle ingrediënten voor lekkere Aziatische gerechtjes aan slechts een fractie van de prijs die je in gewone supermarkten betaalt. Deze week bracht ik alles mee voor een pittige Thaise viscurry.

Dit heb je nodig (voor twee personen):

400 gram vaste witte vis
200 gram scampi
200 gram visballetjes
2 eetlepels rode currypasta
2 lente-uitjes
25 cl kippenbouillon
25 cl kokosmelk
100 gram champignons
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels sap van een limoen
1/2 eetlepel suiker

Thaise rode viscurry

Zo maak je het:

Verhit een wokpan met een beetje arachideolie. Voeg twee eetlepels rode currypasta toe en laat deze een minuutje bakken. Nu mogen de kokosmelk en de kippenbouillon erbij.

Snij de visballetjes in twee en de witte vis in grove stukken.  Voeg ze samen met de scampi toe aan de curry. Ook de champignons mogen mee in de wok.

Wanneer de vis gaar is mogen de laatste ingrediënten erbij: de vissaus, het limoensap, de halve eetlepel suiker en de lente-uitjes.

Laat nog eventjes sudderen en roer alles goed om.

Werk af met verse koriander en serveer met rijst. Wie het graag spicy heeft kan er een lepeltje sambal aan toevoegen.

Asperges op Vlaamse wijze

Hoera, het is weer aspergetijd! In het restaurant waar ik in het weekend werk staan ze al een tijdje terug op het menu en worden ze ook veelvuldig besteld. En dat in verschillende vormen gaande van toast met roerei en asperges tot asperges op Italiaanse wijze. Allemaal heel erg lekker maar toch hou ik het vandaag klassiek en maak ik asperges op Vlaamse wijze met een lekker stukje zalm!

Asperges op Vlaamse wijze

Ingrediënten (voor drie personen):

500 gram verse zalm
500 gram asperges
200 gram hoeveboter
3 eitjes
verse bieslook
nootmuskaat

Let’s get started:

Begin met het schillen van de asperges. Let op dit moet zeer zorgvuldig gedaan worden en is niet eenvoudig. Wanneer er harde stukjes schil aan de asperges blijven hangen komt dit de smaak niet ten goede.
Maar panikeer nog niet. Na het koken van de asperges zie je perfect of je nog enkele harde stukjes schil over het hoofd hebt gezien en kan je deze nog gemakkelijk verwijderen.

Kook de asperges ongeveer een tiental minuutjes in kokend water tot ze beetgaar zijn. Ook de drie eitjes mogen hardgekookt worden.

Bak ondertussen de zalm en laat de boter smelten in een pannetje. Wanneer de eitjes hardgekookt en gepeld zijn voeg je ze in kleine blokjes toe aan de boter samen met een beetje peper en zout.

Neem nu een groot bord en dresseer hier de asperges en de zalm op samen met de eitjes in de botersaus. Werk af met verse bieslook en nootmuskaat.

Serveer met gekookte aardappelen. Heerlijk!

Beleef Koffie 2013

Gisteren bezocht ik met team Koffiepaus de beurs Beleef 2013 in Houten (nabij Utrecht). Hier vond voor de vierde keer ook Beleef Koffie en Beleef Thee plaats waar je alles op het gebied van koffie kan zien, ruiken, voelen en natuurlijk ook proeven.

Joost Leopold, oprichter van De Koffieschool, gaf uitleg over slow coffee maken met een hikari syphon, misschien wel de meest ingewikkelde onder de verschillende koffiezetmethodes. Hij liet ons een superlekkere koffie gebrand door Smit & Dorlas uit Sumatra proeven.

Beleef koffie Syphon

Beleef koffie comme chez steph

Eyecatchers waren de Spirits van Kees van der Westen, die in combinatie met superlichte Golf espressoblend van Stadsbranderij Noord perfecte shots produceerden.

Beleef Koffie 13

Koffiepaus Tom deed mee aan de Barista Battle en won die ook. Hij nam het onder andere op tegen zijn “leermeester” Simon Boone van Caffènation.

Barista Battle Koffiepaus

Barista Battle Beleef Koffiewww.beleef.nl
www.koffiepaus.be

Wortelsoep

Van goed naar slecht weer (again), van lenteslaatjes terug naar lekker dikke soep. Deze wortelsoep zit boordevol vitamientjes, vezels en anti-oxidanten. Supergezond dus en net wat ik nodig heb met dit miezerige weer!

Wortelsoep

Ingrediënten:

500 gram wortelen
2 teentjes look
1,5 liter bouillon
2 dikke uien
2 aardappelen
1 sinaasappel
peper en zout

Bereidingswijze: 

Schil de uien, wortelen en de aardappelen. Snij ze in groffe stukken en stoof aan in een beetje boter.

Wanneer de groenten gaar zijn mag je de bouillon toevoegen. Laat daarna een half uurtje doorkoken.

Mix nu tot een gladde soep.

Pers de appelsien en voeg het sap toe aan de wortelsoep. (Het sinaasappelsap zorgt voor een lekker frisse smaak).

Kruid met peper en zout.

Follow my blog with Bloglovin

Verse lasagne

Afgelopen vier jaar op kot stond er af en toe (zeker in de examenperiodes) lasagne op het menu. Helaas geen verse maar bakjes uit de supermarkt die snel klaar waren en mij van voldoende energie voorzagen om nog een avondje met m’n neus in de boeken te kunnen doorbrengen. Nu mijn studententijd er zo goed als op zit (sadface) en ik dus terug thuis ben heb ik voldoende tijd en materiaal om mijn geliefde lasagne vers te maken met een hoop groentjes. And that’s how I like it!

Verse lasagne

Ingrediënten (voor 2 schalen): 

1 doosje lasagnevellen
500 gram gemalen kaas

Voor de spaghettisaus: 

2 wortels
2 uien
1 kilogram bereid gehakt
2 teentjes look
1 courgette
250 gram champignons
2 paprikas
500 ml passata
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel suiker
Italiaanse kruiden (bijvoorbeeld salie, tijm, oregano, basilicum, rozemarijn)

Voor de bechamelsaus: 

Bloem
Boter
Melk
Nootmuskaat
Peper en zout

Verse lasagne

Zo maak je het: 

We starten met de spaghettisaus:

Snij de wortels, uien, look, courgette, champignons en paprika in blokjes en stoof aan in een grote pot. Als alle groentjes gaar zijn mag je het gehakt toevoegen.

Zodra het gehakt gekleurd is mogen ook de passata en het blikje tomatenpuree erbij.

Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout en een eetlepel suiker. Laat een uurtje pruttelen op een laag vuur.

Ondertussen kan je de bechamelsaus maken en de lasagnevellen even voorkoken. Vaak staat op de verpakking dat dit niet nodig is maar ik vind persoonlijk mijn lasagne droger als ik de vellen niet voorkook.

Voorkoken: Leg de vellen een drietal minuutjes één voor één in kokend water.

Wanneer alle voorbereidingen gebeurd zijn kan er eindelijk aan de lasagne begonnen worden.

Neem een vuurvaste schaal en bedek de bodem met de lasagnevellen. Schep hier nu een laag spaghettisaus over, daarna een laag bechamelsaus en bestrooi vervolgens met gemalen kaas. Herhaal deze stappen tot de schaal vol is en eindig met een dikke laag gemalen kaas.

Bak de lasagne gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Verse lasagne

Verse lasagne

Smakelijk!

Bruschetta’s

Wanneer de zon het laat afweten, moet je de zomer zelf maar in huis halen. Ik waande mij alvast in zuiderse sferen en maakte bruschetta’s die heerlijk smaakten bij een fris aperitiefje!

Bruschetta

Benodigdheden:

1 ciabatta
4 tomaten
Italiaanse kruiden
100 gram parmesan
1 teentje look
Olijfolie
Peper en zout

Bruschetta

Werkwijze:

Snij de ciabatta in sneetjes van ongeveer 1cm dikte. Wrijf ze in met het teentje look.

Ontpit de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Meng met peper, zout, olijfolie en italiaanse kruiden.

Beleg de broodjes met de tomatenblokjes en bestrooi met parmesan.

Bak de broodjes een vijftal minuutjes in een voorverwarmde oven van 180°. Werk af met enkele blaadjes rucola en balsamicosiroop.

Witte chocolademousse

Witte chocolademousse is een van mijn favoriete dessertjes maar o-zo-zoet! In combinatie met verse aardbeien is deze lekkernij echter perfect in balans.

Ingrediënten:

400 gram witte chocolade
300 gram room
100 gram suiker
2 blaadjes gelatine
4 eieren

Witte chocolademousse met aardbeien

Let’s get started:

Smelt de chocolade au bain marie of in de microgolfoven.

Week de gelatineblaadjes in een beetje water. Roer ze vervolgens onder de warme chocolade.

Klop het eiwit stijf en daarna de room. Voeg nu de eigelen en de suiker samen en klop tot een schuimige massa.

Doe de gesmolten chocolade bij het eigeelmengsel en roer zachtjes. Voeg nu eerst de opgeklopte room en daarna het eiwit toe.

Meng alles onder elkaar (zachtjes) en laat de chocolademousse een tweetal uur opstijven in de koelkast.

Serveer met verse aardbeien.

Koude pastasalade met tonijn

De afgelopen dagen was het zalig warm buiten en daar heb ik volop van genoten. Wat maak je klaar op een zomerse dag? Een koude pastasalade natuurlijk! Lekker fris en ook gemakkelijk vooraf klaar te maken. Omdat ten huize Steph iedereen verzot is op mijn pastasalade heb ik een gigantische (en zelfs dat is nog een understatement) kom gemaakt.

Koude pastasalade met tonijn ananas erwtjes mais ei tomaat

Ingrediënten (voor ongeveer 6 personen):

500 gram pasta (hier: spirelli)
2 blikjes tonijn in eigen nat
1/2 komkommer
2 tomaten
1 paprika
1 blikje ananas
1 blikje mais (ongeveer 300 gram)
1 blikje erwtjes (ongeveer 300 gram)
2 hardgekookte eitjes
Ketchup en mayonaise

Koude pastasalade met tonijn

Bereidingswijze: 

Kook de spirilli beetgaar, laat uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water.

Snij de paprika, komkommer, tomaten (eerst ontpitten) en ananas in stukjes en doe in een mengkom.

Voeg hier de erwtjes, de maïs en de tonijn aan toe nadat je deze hebt laten uitlekken.

Kook de eitjes, koel ze af in koud water en snij ze met de eiersnijder in blokjes. Voeg bij de groentjes.

Neem een grote schaal, meng hierin de pasta met de groentjes en de eieren. Meng hier nu drie stevige lepels mayonaise en twee lepels ketchup onder. Daarna even goed roeren.

Laat de pastasalade een uurtje afkoelen in de frigo, daarna is hij klaar om te serveren.

Tip: Heb je over? Geen probleem. De volgende dag smaakt het zelfs nog een tikkeltje beter!

Boterham met avocado en ei

Boterham met avocado en ei waterkers lichte lunch

Werken met verse producten betekend ook alle restjes opwerken. Na het maken van mijn zalmtartaar hield ik nog voldoende avocado en tuinkers over om er een lekker boterhammetje mee te beleggen. Gecombineerd met een vers zachtgekookt eitje was dit een overheerlijke lunch!

Benodigdheden: 

2 sneetjes bruin brood
1 ei
1/2 avocado
1/4 limoen
Waterkers
Peper en zout

Zo ga je te werk:

Plet de halve avocado met een vork en breng op smaak met peper, zout, en het sap van een kwartje limoen.

Snij de sneetjes brood in driehoekjes en besmeer met de avocadospread.

Breng een pannetje met water aan de kook en laat een ei gedurende vier minuten koken.

Laat het ei even afkoelen, verwijder de schaal en snij in twee.

Werk af met waterkers.