Chocolate chip muffins

Voor de opening van mijn vriendje zijn gloednieuwe mobiele espressobar (meer hierover in mijn volgende blogpost) bakte ik heerlijke chocolate chip muffins. Omdat ik vorige keer aangenaam verrast was door de luchtigheid van mijn marmercake heb ik ook deze keer de helft van de bloem vervangen door Maïzena Plus.

Ingrediënten (voor ongeveer 15 muffins): 

150 gram bloem
150 gram maïzena plus
2 eieren
120 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
250 ml melk
120 gram boter
chocolade chips (ik kocht een doosje van 150 gram bij Delhaize)

Chocolate chip muffins

Werkwijze:

Doe de bloem samen met de maïzena plus, de suiker en de vanillesuiker in een kom.

Voeg daarna de eieren en de boter (gesmolten) toe.

Roer het beslag goed om, het mag best nog wat klonterig zijn dus  kan het perfect met een spatel. Voeg nu de helft van de chocolade chips toe.

Doe het beslag in de muffinvormpjes en strooi de overige helft van de chocolade chips over de muffins.

Bak ze nu ongeveer 20 à 25 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180°.

Chocolate chip muffins

Chocolate chip muffins

Advertenties

Wok met roerbakmie en kip

Wokken of roerbakken in de wokpan is heel erg leuk en ook super gemakkelijk. Doordat je wokken per definitie steeds doet op een hoog vuur laat je je ingrediënten kort maar krachtig garen en heb je ook maar weinig vetstof nodig en het is super gezond. Nog een voordeel aan roerbakken (zeker als je kotstudent bent) is dat je maar één pan voor het hele gerecht nodig hebt! Lekker weinig afwas dus.

Ingrediënten

250 gram roerbakmie
300 gram wokgroenten (sojascheuten, rode pepertjes, paprika, ui, prei)
300 ml warm water
2 grote kipfilets in blokjes
Pikante kipkruiden

Hoe maak je het? 

Verhit wat olie in de wokpan en bak de kippenblokjes. Kruid ze met pikante kipkruiden, dit zorgt voor een pittige smaak.

Zorg dat de pan goed heet is en voeg de wokgroenten toe wanneer de kip volledig doorbakken is.

Wok met roerbakmie en kip

Doe daarna de roerbakmie samen met 300 ml warm water bij de kip en de groentjes. Blijf roeren tot het water volledig door de mie opgenomen is.

De wok is nu klaar om te serveren. Liefhebbers kunnen nog een extra lepeltje sambal toevoegen voor nog meer pit!

Wok met roerbakmie en kip

Smakelijk!

Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus maak ik niet zo vaak klaar omdat het wel wat tijd vergt. Ik maak de saus “op grootmoeders wijze” met bechamelsaus en tomatenpuree. O-zo-lekker!

Ingrediënten voor vier personen:

500 gram gemengd gehakt
1 blikje tomatenpuree
Boter, bloem en melk voor de bechamelsaus
4 eieren
1 bakje champignons
Peper, zout, suiker, Italiaanse kruiden

Balletjes in tomatensaus met champignons

Bereidingswijze:

Kruid het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van.

Kook de balletjes in kokend water met een beetje zout en bak ze daarna aan in de pan voor een mooie goudbruine kleur en een krokant korstje.

Voor de eieren hard te koken kan je het water van de balletjes nogmaals gebruiken.

Snij nu de champignons in schijfjes en bak ze in de pan.

Smelt de boter voor de bechamelsaus. Roer de bloem er doorheen zodat je een roux krijgt. Voeg dan geleidelijk aan melk toe en laat de saus indikken. Meng de tomatenpuree onder de saus en kruid met peper, zout, een lepeltje suiker en eventueel wat Italiaanse kruiden.

Voeg de balletjes, de champignons en de tomatensaus samen en roer goed. Garneer met de hardgekookte eitjes en serveer met een lekkere puree!

Smakelijk!

Tomatensoep

Tomatensoep is een echte klassieker en wordt ook door iedereen gesmaakt. Toch zijn er ontzettend veel verschillende manieren om deze soep klaar te maken. Met of zonder balletjes, selder en wortelen erbij, … . Toen ik overlaatst ineens een enorm zin kreeg in tomatensoep en slechts enkel tomaten en uien in huis had, heb ik ze volgens onderstaand recept klaargemaakt.

Benodigdheden:

  • 500 gram rijpe tomaten
  • 2 uien
  • 25 gram boter
  • Mespunt suiker
  • Bouillonblokje
  • Peper en zout

Tomatensoep

Werkwijze:

Pel de uien, snij ze in vieren en stoof ze glazig in de pan. Was de tomaten, snij deze ook in vieren en voeg toe aan de uien samen met een mespunt suiker. Laat ongeveer vijf minuten pruttelen.

Voeg 1,5 deciliter water en een bouillonblokje toe en laat een half uurtje zachtjes koken.

Mix de soep en breng ze op smaak met peper en zout. Wie zijn soep graag wat dunner heeft (er kunnen namelijk nog wat kleine pitjes en velletjes in achterblijven) kan de soep nog door de zeef halen.

Vlak voor het serveren kan je de soep eventueel nog afwerken met een beetje room en verse peterselie.

Ehsal Management School

Nog een kleine maand en mijn opleiding Digitale Marketing en Online Communicatie aan de Ehsal Management School in Brussel zit erop. Of het de moeite was? Nou en of! Naast boeiende sprekers, hands-on sessies en talloze groepsopdrachten is onder andere deze blog het resultaat van een succesvol jaar. Ik leerde met WordPress werken, Google Analytics hanteren en ook hoe ik SEO kon toepassen op deze blog. Want het uiteindelijke doel is natuurlijk zoveel mogelijk gelezen te worden en hopelijk daarmee mensen te inspireren in de keuken.

Toen ik vorige week mijn WordPress statistieken eens onder de loep nam heb ik toch een paar keer hardop moeten lachen bij het lezen van de zoekmachine-termen waarmee mensen op mijn blog terecht komen. Naast zoekopdrachten als  “De stierenkloten van Jeroen Meus”, “pasta met obergine” en “ik heb 1/4 bussel verse kervel” verwijst Google bijvoorbeeld ook mensen die “Placenta hapjes” zoeken naar deze blog.

Ehsal Management School EMS Ehsaldmc

Verder kan ik concluderen dat mijn paprikasoep, pasta met broccoli en spek en scampi diabolique de populairste recepten zijn en ben ik heel erg blij met ondertussen de kaap van 6000 views overschreden te hebben. De leuke en lieve reacties die ik het afgelopen half jaar gekregen heb motiveren mij om zeker, ook na dit academiejaar, te blijven bloggen.

Dankjewel allemaal!

Stephanie

Marmercake met chocoladeglazuur

Vorige week kreeg ik van The Insiders België een testpakketje met Maïzena Plus. Bedoeling? Er lekkere dingen mee bakken en zoveel mogelijk mensen laten proeven. En dat is voor mij natuurlijk geen probleem! Wat veel mensen niet weten is dat Maïzena niet enkel een bindmiddel is om lekkere sauzen mee te bereiden maar ook uiterst geschikt is om desserts luchtiger te maken. Het enige dat je moet doen is 50% van de bloem vervangen door Maïzena Plus.  Bij het pakket zaten leuke receptenfiches waar ik zeker een van de volgende dagen nog iets van ga uitproberen. Deze week hield ik het op een traditionele marmercake geglazuurd met chocolade.

Maizena Plus The Insiders

Ingrediënten

– 125 gram zelfrijzende bloem
– 125 gram maïzena plus
– 200 gram zachte boter
– 200 gram suiker
– 2 zakjes vanillesuiker
– 4 eieren
– 3 eetlepels cacaopoeder
– 1 eetlepel boter
– ongeveer 200 gram chocolade voor het glazuur
– hagelslag

Marmercake met chocoladeglazuur

Zo ga je te werk

Verwarm de oven op 180°. Doe de boter samen met de suiker en de vanillesuiker in een mengkom en klop tot een luchtig beslag. Voeg daarna de eieren toe. Zeef de bloem en de maïzena boven het beslag en mix het erdoor.

Doe nu de helft van het beslag in een andere kom en voeg hier de cacao opgelost in de melk aan toe.

Beboter en bebloem de bakvorm. Giet eerst het “witte” beslag en daarna het chocoladebeslag in de vorm. Bak de cake nu ongeveer 45 minuten op 180 graden.

Met huis-tuin-en-keukenmiddeltjes zoals een breinaald kan je nagaan of de cake voldoende doorbakken is. Wanneer je in de cake prikt en er geen beslag meer aan de naald hangt is hij klaar!

Haal de cake nu uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Smelt de chocolade samen met een klontje boter voor het glazuur. Ikzelf had nog een hoop niet opgegeten paaseieren liggen die ik gebruikt heb. Giet de warme chocolade over de cake en werk af met hagelslag.

Marmercake met chocoladeglazuur Chocoladecake

Resultaat

Doordat ik de helft bloem vervangen heb door de maïzena is mijn gebak heerlijk luchtig en super lekker. De cake werd ook door mijn familie positief onthaald (lees opgegeten). Bakken met maïzena is dus zeker voor herhaling vatbaar!