Witloofsoep met zalm en curry

“Een laatste blogpostje voor ik op vakantie vertrek naar het zonnige Marrakesh. Ik kan de couscous, tajines en kofta al ruiken!” Typte ik gisteren net voor er een mailtje binnenkwam dat onze vlucht geannuleerd werd vanwege een staking op de luchthaven. Grote ramp aangezien mijn wederhelft enkel de komende week vakantie heeft en dus moesten we snel (lees deze nacht) nog op zoek naar iets anders. En zo zitten we hier nu op de luchthaven te wachten op onze vlucht naar Praag terwijl ik nog snel deze blogpost afmaak. Geen idee wat we daar culinair kunnen verwachten, het zullen alvast geen tajines zijn… Terug naar de essentie van deze blog: gisteren maakte ik een pittig soepje, een recept van mijn favoriete tv-kok Jeroen Meus!

Ingrediënten:

10 stronkjes witloof
4 uien
2 aardappelen
2 liter kippenbouillon
2 deciliter room
2 eetlepels currypoeder
2 plakken gerookte zalm
verse tijm
verse peterselie
peper en zout

WItloofsoep met zalm en curry

Zo maak je de soep klaar:

Pel de uien, schil de aardappels en snij ze in groffe stukken. Stoof aan in een beetje boter. Snij de witloofstronkjes in stukken en voeg bij de stoofpot.

Maak een kruidentuiltje van verse peterselie en verse tijm. Laat even meestoven met de groentjes.

Strooi twee lepels currypoeder in de pot en roer goed om.

Nu mag de kippenbouillon erbij. Laat een klein half uurtje sudderen.

Haal het kruidentuiltje terug uit de pot en mix de soep glad. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

Neem een diep soepbord. Snipper de zalm fijn en leg in het bord samen met enkele stukjes rauw witloof. Schenk er dan een flinke lepel soep over. Werk af met verse peterselie.

Klaar!

2 thoughts on “Witloofsoep met zalm en curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s