Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Zomer? Check! Lekkere slaatjes? Dubbel check! Deze week heb ik bijna enkel slaatjes klaargemaakt en deze salade met gepocheerde zalm en avocado is er alvast eentje van. Licht verteerbaar en dus ideaal bij warm zomerweer!

Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Ingrediënten (voor 2 personen): 

300 gram zalm
2 eieren
1 avocado
2 sneetjes brood
Sla, tomaat, wortelen, komkommer, ….
Ketchup, mayonaise
Scheutje keukenwhiskey
Peper en zout
Bieslook

Let’s get started: 

We beginnen met het pocheren van de zalm.

Neem een grote pot of diepe pan waar het stuk zalm helemaal in past. Vul met water tot de vis onder staat en voeg een flinke lepel visfond (bijvoorbeeld van maggi) toe. Zet op een zacht vuurtje en laat de zalm langzaam garen. Wanneer de vis klaar is laat je deze afkoelen.

Kook nu de eieren en laat ze schrikken in koud water. Snij dan de sneetjes brood in blokjes en bak ze bruin in een beetje olijfolie. Pel vervolgens de avocados en snij in partjes. Meng daarna de ketchup, mayonaise, whiskey, peper en zout voor een lekkere cocktailsaus.

Dresseer de sla met de groentjes in het bord. Stooi er dan de broodkorstjes en de avocadopartjes over en leg nu de zalm er op en de eitjes er rond. Werk af met enkele lepeltjes cocktailsaus en wat bieslook!

Advertenties

Tagliatelle met gegrilde groenten en Italiaanse ham

Culinaire marktjes, I love them! Hier vind je naast producten uit eigen streek ook lekkernijen die iets verder van huis ambachtelijk bereid worden. Vorige week kocht ik op zo’n marktje een aantal heerlijke ingrediënten voor een zomerse pasta.

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Benodigdheden:

1 courgette
1 aubergine
1 blik gepelde tomaten in blokjes
250 gram tagliatelle
100 gram Italiaanse ham
2 teentjes look
2 sjalotjes
peper, zout, basilicum, oregano
pecorino kaas

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Bereidingswijze:

Snij de courgette en de aubergine in schijfjes. Wrijf ze in met olijfolie en besprenkel met zout. Laat een half uurtje rusten.

Snij ondertussen de twee sjalotjes fijn en fruit ze in de pan. Voeg de twee teentjes knoflook toe en daarna de gepelde tomaten in blokjes. Laat even sudderen en kruid met peper, zout, oregano en basilicum.

Gril nu de courgette en de aubergine langs beide kanten. Hou er enkele opzij ter afwerking van de pasta, meng de rest onder de saus.

Kook de pasta al dente.

Meng de pasta met de saus en schep in een diep bord. Schik de Italiaanse ham mooi bovenop de pasta en werk af met de overgebleven schijfjes courgette en aubergine. Rasp boven de pasta nog een beetje pecorino kaas als finishing touch!

Tagliatelli met gegrilde groenten en rauwe ham

Rijsttaart

De beste rijsttaart? Die vind je bij Bakkerij Van Heuckelom in Kasterlee! Een vaste waarde op ieder verjaardagsfeestje en echt o-zo-lekker! Maar niets is zo leuk (en lekker) als zelf je favoriete zoetigheden maken. Dus ziehier mijn recept voor de perfecte rijsttaart!

Rijsttaart

Ingrediënten:

8 dl melk
100 gram dessertrijst
2 eieren
1 vanillestokje
100 gram suiker
25 gram vanillepuddingpoeder
1 vel bladerdeeg

Rijsttaart

Zo ga je te werk:

Doe 100 gram  dessertrijst bij 7 deciliter melk en laat koken op een laag vuurtje (voldoende roeren). Gebruik de andere deciliter melk om het puddingpoeder in op te lossen.

Snij het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg bij de melk en de rijst. Ook het stokje zelf mag meekoken. Wanneer de rijst ongeveer driekwart van de melk heeft opgenomen is hij gaar.

Voeg er nu de suiker aan toe samen met het in melk opgeloste puddingpoeder en de twee eigelen.

Stort het rijstmengsel nu in andere kom zodat het kan afkoelen. Klop ondertussen de twee eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.

Neem een taartvorm, boter ze in en bestrooi met een beetje bloem. Leg nu het vel bladerdeeg erin. Vul met het rijstmengsel en laat 25 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Haal de rijsttaart uit de oven, neem ze uit de vorm en laat afkoelen vooraleer je ze volledig kan opeten!

Rijsttaart