Kervelsoep

Een lekker soepje, dat gaat er bij mij altijd in. Deze kervelsoep is een receptje dat ik “geërfd” heb van het mammatje. Superlekker en ook goed vullend, ideaal als lunch met een broodje erbij dus!

Kervelsoep

Ingrediënten: 

200 gr kervel (mag zowel verse als diepvries zijn)
3 liter water
4 blokjes groentebouillon
300 gr erwtjes
1 preistengel
1 ui
100 gr rijst

Bereidingswijze: 

Snipper de ui en de prei fijn, stoof aan in een klontje boter. Voeg het water en de kervel toe.

Doe er vervolgens de rijst, de groentebouillon en de erwtjes bij. Als je erwtjes uit blik gebruikt mag je ook gerust het vocht toevoegen.

Laat opkoken tot de rijst gaar is en serveer met eventueel met kleine gehaktballetjes!

Broodje rosbief met tartaar

Nu mijn vriend en ik weldra gaan samenwonen hebben we onze handen vol met het nieuwe appartement “bewoonbaar” te maken. Dat betekent schilderen, meubels kiezen en kopen, een hele boel spullen verhuizen en alles op z’n plaats krijgen. Weinig tijd om te koken dus maar een lekker broodje kan ook smaken…

Benodigdheden (voor 4 broodjes): 

100 gram rosbief*
50 gram veldsla
4 lange bruine broodjes

Voor de tartaar

3 eetlepels mayonaise
2 hardgekookte eitjes
2 grote augurken
1 ui
1 eetlepel kappertjes
een handjevol verse peterselie en verse bieslook
peper en zout

* Je kan de rosbief zelf klaarmaken maar omdat ik slechts 100 gram nodig had heb ik de sneetjes vers laten afsnijden bij de buurtslager.

Broodje rosbief met verse tartaar

Let’s get started: 

Maak eerst de tartaar: Snij de eitjes, de augurken, de ui en de kappertjes fijn. Meng er daarna drie eetlepels mayonaise onder. Voeg nu de fijngesneden bieslook en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout.

Snij de broodjes open, beleg ze met wat veldsla en enkele sneetjes verse rosbief. Eindig met een beetje verse tartaar. Smakelijk!

Opnames Toasted! voor NjamTv

Vorige week dinsdag was ik samen met Tessa Knaeps van Koken Op Hakken te gast in eetcafé Caravan voor opnames van het programma Toasted! op NjamTv. De Ijslandse Dagny Ros en chocolatier Dominique Persoone boksten voor ons een gezond/stevig brunchke in elkaar. Wat we er van vonden zie je in oktober op tv, hier alvast een voorsmaakje van wat we op ons bordje kregen.

Tessa Knaeps Koken op hakken toasted njamtv

Smoothie van selder, groene appel, komkommer, limoen en gember. Toasted NjamtvToasted Njamtv

Aardappeltaartje met gemalen kaas, nootmuskaat en spek geserveerd met een olijventapenade.Toasted Njamtv

Quiche met parmaham, broccoli en boursin geserveerd met een slaatje van rucola, kerstomaten, aardbeien en een balsamicodressing.Toasted NjamtvMeer weten over Njam & Toasted! njam.tv/toastednjam.

Salade met calamares en verse tartaar

Persoonlijk vind ik gefrituurde calamares mega lekker als borrelhapje met een pittige/zoetzure chilisaus, maar ook in een slaatje zijn deze inkvisringen zeker op hun plaats. Het liefst met een versgemaakte tartaarsaus… Supersimpel en snel klaar, ideaal voor op drukke dagen!

Ingrediënten (voor 2 personen): 

een tiental inktvisringen
50 gram jonge sla (ongeveer 1/4 van een krop)
1 tomaat

Voor de tartaar

3 eetlepels mayonaise
2 hardgekookte eitjes
2 grote augurken
1 ui
1 eetlepel kappertjes
een handjevol verse peterselie en verse bieslook
peper en zout

Calamares met verse tartaar

Werkwijze: 

Maak eerst de tartaar: Snij de ui, augurken, kappertjes, peterselie en bieslook fijn en doe in een mengkom. Kook de eitjes hard, snij ze in blokjes en voeg bij de tartaar samen met drie lepels mayonaise. Meng alles goed en smaak af met peper en zout.

Was de sla, zwier hem droog en snij (of scheur) in kleinere blaadjes. Emondeer de tomaat en snij er blokjes van.

Neem twee bordjes, vul met sla en strooi hier de tomatenblokjes over. Ik heb mijn salades graag crunchy dus strooi ik er ook altijd wat nootjes of pitten over (zonnebloempitten, walnoten, … wat ik in huis heb!).

Frituur de calamares, schik ze over de salade en werk af met een flinke lepel verse tartaar.

Smakelijk!

Couscous met gegrilde aubergine

De aubergine is een van mijn favoriete groenten en combineert perfect met couscous en een simpel tomatensausje. Een lekker en vegetarisch lunchke all the way!

Ingrediënten

100 gram couscous
100 gram tomatenblokjes uit blik
1 aubergine
1 courgette
1 paprika
1 tomaat
peterselie
peper, zout, oregano
olijfolie

Couscous met gegrilde aubergine

Werkwijze

Bereid de couscous zoals op de verpakking staat aangegeven. (Ik had couscous kookbuiltjes die een minuutje moesten koken in water). Maak daarna de couscous los met een vork.

Snij de courgette, de paprika en de tomaat (eerst emonderen) in kleine blokjes. Meng onder de couscous samen met peper, zout, en verse peterselie.

Maak de tomatenblokjes uit blik warm in een pannetje. Doe er peper, zout, een lepeltje suiker en een beetje oregano bij.

Snij de aubergine in schijfjes en smeer in met olijfolie en zout. Laat even intrekken. Verwarm de grill ondertussen. Grill de aubergines kort.

Schep enkele lepels couscous op een bord, doe er een beetje tomatensaus over en werk af met de gegrilde aubergines.

Smakelijk!

Praag Food Diary

Net terug uit het zonnige Praag in Tsjechië. Helemaal iets anders dan onze oorspronkelijke bestemming Marrakech maar zeker niet minder de moeite waard. Waar je moet zijn om te eten en te drinken?! Ik vertel het jullie graag!

Op tal van plaatsen vind je restaurantjes waar ze traditionele gerechten zoals goulashsoep in uitgeholde broden serveren. Verder lijkt de Tsjechische keuken erg hard op de Hongaarse (vorig jaar ging ik al eens op citytrip naar Budapest) en daarom heb ik de rest van de reis vrij weinig traditionele gerechten besteld aangezien ik het meeste al een keer gegeten had.

Goulash

Angelato

30° graden in het midden van een drukke stad, dan smaakt een ijsje altijd. Angelato vonden we op het knooppunt tussen de oude en de nieuwe stad, een ijssalon met keuze uit een twintigtal verschillende smaken en ook telkens een speciaal “ijs van de dag” zoals chocolade-kokos (overheerlijk).

Angelato icecream Angelato icecreamAngelato
Rytířská 962/27
www.angelato.cz

NEB.O

De perfecte lichte lunch vind je bij NEB.O in het oude gedeelte van de stad. In tegenstelling tot de buurt is dit een erg hip zaakje met een trendy, minimalistische inrichting. Op de kaart staan  Zuid-Oost Aziatische gerechten (onder andere Pad Thai) en hierbij serveren ze vers bereidde limonades. Ik at hier Nem Cuon springrolls met noedels, roze garnalen en rauwe groentjes.

NEB.ONEB.O
Perlová 10
www.neborestaurace.cz

Můj šálek kávy (my cup of tea)

Naast goed eten was er natuurlijk ook nog plaats voor goede koffie. En daarvoor moesten we bij Můj šálek kávy zijn, een specialty koffiebar aan de rand van de stad. Hier dronken we een degustatiemenu van drie verschillende Colombiaanse koffies, allemaal afkomstig van de Tsjechische brander Doubleshot, gemaakt op Chemex.

Muj salek kavyMuj salek kavy
Křižíkova 105
www.mujsalekkavy.cz

Ristorante Sapori 

Ook aan goede Italianen geen gebrek in Praag. Ristorante Sapori ligt op een rustig pleintje en heeft een gezellig terras aan de voorkant met uitzicht op een fontein. De pasta is hier amazing en de moelleux van chocolade bijna even goed als de mijne! Haha!

Ristorante Sapori Ristorante Sapori

Ristorante Sapori

Ristorante Sapori
Americká 20
www.ristorante-praha.cz

Boterham met avocado en ei

Boterham met avocado en ei waterkers lichte lunch

Werken met verse producten betekend ook alle restjes opwerken. Na het maken van mijn zalmtartaar hield ik nog voldoende avocado en tuinkers over om er een lekker boterhammetje mee te beleggen. Gecombineerd met een vers zachtgekookt eitje was dit een overheerlijke lunch!

Benodigdheden: 

2 sneetjes bruin brood
1 ei
1/2 avocado
1/4 limoen
Waterkers
Peper en zout

Zo ga je te werk:

Plet de halve avocado met een vork en breng op smaak met peper, zout, en het sap van een kwartje limoen.

Snij de sneetjes brood in driehoekjes en besmeer met de avocadospread.

Breng een pannetje met water aan de kook en laat een ei gedurende vier minuten koken.

Laat het ei even afkoelen, verwijder de schaal en snij in twee.

Werk af met waterkers.

Café Camino

Café Camino is een superleuk lunchadresje op de vrijdagmarkt in hartje Antwerpen. Hier krijg je geen alledaagse broodjes kaas op je bord maar eerder Aziatisch getinte lekkernijen waarbij gebruik wordt gemaakt van verrassende smaakcombinaties. Je kan hier terecht voor heerlijke broodjes, tortilla’s, ricebowls, soepjes en noodles.

De bediening is hier keer op keer super en telkens krijg je de nodige uitleg bij de gerechtjes op de kaart en de wisselende suggesties zodat kimchi kip, gepekelde groenten en cajunmayo niet enkel tot je verbeelding spreken.

Cafe camino

Ook al is Camino een klein zaakje met slechts enkele tafeltjes, gezellig is het zeker. Binnen fleuren opvallende kussens het witte interieur op terwijl buiten de kleurrijke tafeltjes voor een instant-blij gevoel zorgen!

Mijn absolute favoriet is het broodje meatball parmigiano met tomatensaus, gegrilde aubergine en parmesan. Heaven!

Broodje meatballCafé Camino
Vrijdagmarkt 5
2000 Antwerpen

www.cafecamino.be

Salade Caprese

Kerstmis staat in mijn familie gelijk aan lekker en veel eten. Hierbij horen dan ook overheerlijke stukjes wild, calorierijke sauzen en onweerstaanbare desserts. Na een week van al dat lekkers kan ik geen kroketten en kerststronken meer zien en is het tijd voor iets lichts.

Salade caprese

Weldus mijn variant op de salade caprese met mozzarellabolletjes, kerstomaten en zongedroogde tomaatjes. Om mijn slaatje een beetje “crunchy” te maken heb ik er pijnboompitten, stukjes walnoot en zonnebloempitten aan toegevoegd. Met een beetje balsamicosiroop erover is dit de perfecte lichte lunch.