Scampi Diabolique

Een snel en gemakkelijk gerechtje dat tevens voor een beetje pit zorgt tijdens deze koude winterdagen? Scampi Diabolique has it al… Ik kwam dit recept tegen in Dagelijkse Kost 2 van heer en meester Jeroen Meus waarna ik het heb uitgetest en goedgekeurd!

Ingrediënten

  • 20 scampi
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel (zachte) currypoeder
  • 1⁄2 eetlepel (milde) paprikapoeder
  • 1 snuifje cayennepoeder
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl witte wijn
  • 15 cl room
  • 2 tomaten
  • 1⁄4 bussel verse kervel of bieslook
  • olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze

Stoof de twee sjalotjes glazig samen met een teentje look. Voeg hier een flinke lepel zachte currypoeder en een flinke lepel paprikapoeder aan toe. Voor het duivelse smaakje zorgt de cayennepoeder die naargelang je persoonlijke smaak kan worden bijgevoegd.

Scampi Diabolique

Hierna kan de ketchup worden toegevoegd zodat alle smaken goed kunnen vermengen. Schenk hier de witte wijn bij en laat even opkoken om de scherpe alcoholsmaak te laten verdwijnen.

Nu kan de room erbij en waneer de saus de gewenste dikte heeft hoef je ze enkel nog op een laag vuurtje wat verder laten pruttelen.

Bak ondertussen de scampi’s en voeg klein gesneden tomatenblokjes en stukjes bieslook toe aan de saus (net voor het serveren).  Presenteer de scampi’s met een flinke portie van de duivelse saus voor op en top hemels genot!

Scampi Diabolique

Tip: Dit gerecht kan zowel geserveerd worden als aperitiefhapje, voorgerecht of (zoals in mijn geval) als hoofgerecht met rijst, puree of brood erbij.

Advertenties

Restaurantweek – Den Abattoir

Uitgebreid tafelen is dikwijls een dure aangelegenheid en niet budgetvriendelijk voor studenten zoals ikzelf. Behalve tijdens restaurantweek, een superleuk initiatief van de restaurantgids Diningcity, want dan kan je voor slechts €27,50 genieten van een driegangendiner in een 500 deelnemende toprestaurants verspreid over het hele land.

Vorige week was het zo ver en vond ik mijn weg naar “Den Abattoir” in Antwerpen. Dit restaurant  bevindt zicht recht tegenover het stedelijk slachthuis, vandaar ook de naam, en serveert doorgaans de beste vleesgerechten. In overeenstemming met het seizoen stond er dan ook wild op het menu! Heerlijk!

Ik kijk alvast uit naar de volgende editie!

Den Abattoir

Duo van wildpaté
*
Wildstoofpotje met veenbessenconfijt en amandelkroketjes
*
Duo van chocolade met woudvruchten
*

www.denabattoir.be
www.restaurantweek.be