Brownies

Een receptje voor echte chocaholics!

Brownies zijn platte, zoete chocoladegebakjes. Ze zijn heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen maar tegelijk vullen ze ook enorm. Ik vind brownies het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen en nog warm zijn. Meteen een extra reden om niet naar de winkel te rennen maar ze lekker zelf te bakken.

Brownies

Ingrediënten

– 250 gram boter
– 200 gram chocolade (de meeste mensen gebruiken enkel pure chocolade, ik verkies persoonlijk 100 gram pure en 100 gram bruine chocolade)
– 4 eieren
– 60 gram patisseriebloem
– 80 gram cacaopoeder
– 1 theelepel bakpoeder
– 300 gram suiker

Zo ga je te werk 

Smelt de chocolade samen met de boter. Dit kan au bain-marie, boven een pot kokend water, maar ook even goed in de microgolfoven.

Klop de eieren met de suiker in een mengkom tot een schuimig mengsel.  Schenk hier de gesmolten boter en chocolade bij. Voeg dan de bloem, de cacao en de bakpoeder er aan toe. Om klonters te vermijden kan je deze best eerst even door een zeef halen. Roer nu tot je een glad mengsel hebt.

Neem een ovenschaal, boter deze in en bedek met een vel bakpapier. Hier kan nu het beslag in gegoten worden en dan is de brownie klaar om 20 à 25 minuten in de oven te gaan! (180°)

Heerlijk als dessert of als tussendoortje met een kopje witte chocolademelk!

Brownies

Spaghettiworld

Spaghettiworld is een übergezellig restaurant in hartje Antwerpen met, zoals de naam al doet vermoeden, een kaart vol overheerlijke pastagerechten. Naast de tal van klassiekers zoals spaghetti bolognaise en pasta carbonara zijn de suggesties hier steeds de moeite waard.

Vorige week at ik hier tagliatelle met een huisgemaakt paprikasausje, gegratineerde aubergines en chorizo. Mijn gezelschap koos voor penne met verse tomatensaus en scampi’s. Beiden vielen bijzonder in de smaak!

Spaghettiworld

Naast lekker eten is het interieur met muur- en plafondschilderingen van niemand minder dan Spaghettiman hier ook een absolute blikvanger. Over dineren in een smaakvol  interieur gesproken!

Spaghettiworld

Pluspunt: dit restaurant heeft voor ieder wat wils, ook voor de veggies onder ons!

www.spaghettiworld.be

Scampi Diabolique

Een snel en gemakkelijk gerechtje dat tevens voor een beetje pit zorgt tijdens deze koude winterdagen? Scampi Diabolique has it al… Ik kwam dit recept tegen in Dagelijkse Kost 2 van heer en meester Jeroen Meus waarna ik het heb uitgetest en goedgekeurd!

Ingrediënten

  • 20 scampi
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel (zachte) currypoeder
  • 1⁄2 eetlepel (milde) paprikapoeder
  • 1 snuifje cayennepoeder
  • 1 dl ketchup
  • 1 dl witte wijn
  • 15 cl room
  • 2 tomaten
  • 1⁄4 bussel verse kervel of bieslook
  • olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze

Stoof de twee sjalotjes glazig samen met een teentje look. Voeg hier een flinke lepel zachte currypoeder en een flinke lepel paprikapoeder aan toe. Voor het duivelse smaakje zorgt de cayennepoeder die naargelang je persoonlijke smaak kan worden bijgevoegd.

Scampi Diabolique

Hierna kan de ketchup worden toegevoegd zodat alle smaken goed kunnen vermengen. Schenk hier de witte wijn bij en laat even opkoken om de scherpe alcoholsmaak te laten verdwijnen.

Nu kan de room erbij en waneer de saus de gewenste dikte heeft hoef je ze enkel nog op een laag vuurtje wat verder laten pruttelen.

Bak ondertussen de scampi’s en voeg klein gesneden tomatenblokjes en stukjes bieslook toe aan de saus (net voor het serveren).  Presenteer de scampi’s met een flinke portie van de duivelse saus voor op en top hemels genot!

Scampi Diabolique

Tip: Dit gerecht kan zowel geserveerd worden als aperitiefhapje, voorgerecht of (zoals in mijn geval) als hoofgerecht met rijst, puree of brood erbij.

Restaurantweek – Den Abattoir

Uitgebreid tafelen is dikwijls een dure aangelegenheid en niet budgetvriendelijk voor studenten zoals ikzelf. Behalve tijdens restaurantweek, een superleuk initiatief van de restaurantgids Diningcity, want dan kan je voor slechts €27,50 genieten van een driegangendiner in een 500 deelnemende toprestaurants verspreid over het hele land.

Vorige week was het zo ver en vond ik mijn weg naar “Den Abattoir” in Antwerpen. Dit restaurant  bevindt zicht recht tegenover het stedelijk slachthuis, vandaar ook de naam, en serveert doorgaans de beste vleesgerechten. In overeenstemming met het seizoen stond er dan ook wild op het menu! Heerlijk!

Ik kijk alvast uit naar de volgende editie!

Den Abattoir

Duo van wildpaté
*
Wildstoofpotje met veenbessenconfijt en amandelkroketjes
*
Duo van chocolade met woudvruchten
*

www.denabattoir.be
www.restaurantweek.be