Chocolademousse

Tijdens de feestdagen worden de klassiekers nog eens bovengehaald. Een op en top klassiek dessert is natuurlijk chocolademousse, iets wat er bij mij altijd wel in gaat!

Chocolademousse

Ingrediënten (6 personen):

100 gr melkchocolade
100 gr pure chocolade
3 eieren
4 el bloemsuiker
2 dl slagroom

Bereiding: 

Laat de chocolade au bain-marie smelten.

Scheid de eieren. Klop de eidooiers samen met twee eetlepels bloemsuiker tot een schuimige massa en roer de gesmolten chocolade er zachtjes onder.

Klop de eiwitten stijf met de resterende bloemsuiker en roer onder het chocolademengsel.

Klop als laatste de slagroom op en voeg ook bij de andere ingrediënten.

Doe de chocolademousse in kleine potjes en laat minstens twee uur opstijven in de koelkast. Werk net voor het serveren af met fijngeraspte chocolade.

Advertenties

Île flottante

Op het Delhaize Biggest Cooking Event zondagavond maakten we samen met Wout Bru ook een superlekker dessertje klaar. Een echte Franse klassieker, namelijk île flottante!

Île flottante

Benodigdheden: 

Voor de crème anglaise
400 ml melk
120 gr eidooiers
70 gr suiker
1 vanillestokje

Voor de eiwitschuimpjes
150 gr eiwit
50 gr suiker
500 ml melk

Voor de karamel
100 gr suiker
100 ml room

Amandelschilfers

Zo klaarmaken: 

Klop de eidooiers luchtig met 70 gram suiker. Zet de melk op het vuur met het merg van het vanillestokje en breng aan de kook. Voeg de melk langzaam bij het eierdooiermengsel en doe opnieuw in de pan. Zet op een zacht vuurtje en laat indikken tot de gewenste dikte.

Maak vervolgens de karamelsaus. Laat 100 gram suiker smelten in een pan met 2 eetlepels water. Wanneer de suiker stroperig geworden is en een diepbruine kleur gekregen heeft, mag je er 100 ml room aan toevoegen. Laat de karamel terug inkoken.

Klop het eiwit schuimig en voeg op het einde 50 gram suiker toe. Laat nog even verder kloppen.

Vorm quenelles met behulp van twee lepels en pocheer de eiwitten in lichtjes kokende melk met een vanillestokje in.

Neem een diep bord, vul met de crème anglaise, leg de quenelles eiwitschuim er op en werk af met amandelschilfers en de karamelsaus.

Meer info over het Delhaize Biggest Cooking Event en de recepten vind je op nl.delhaize.be/nl-be/acties/cookingevent en op www.facebook.com/Delhaize!

Speculaasmousse

Gisterenochtend zat er al wat lekkers in mijn schoentje, “danku Sinterklaasje”, en daarmee ging ik aan de slag. Een smakelijk speculaasdessertje was het resultaat! Snel klaar en helemaal niet moeilijk…

Speculaasmousse

Boodschappenlijstje:

2 eiwitten
100 gram suiker
300 gram speculaas
500 ml room

Let’s get started:

Weeg 300 gram speculaaskoekjes en maal ze tot fijne kruimels in de keukenrobot. Doe de halve liter room in een mengkom en laat de speculaaskruimels hier in weken.

Klop de eiwitten tot stijve pieken, voeg hier de suiker aan toe. Klop vervolgens de speculaasroom stijf en spatel hier voorzichtig de eiwitten onder.

Verdeel de speculaasmousse over verschillende potjes en laat opstijven in de koelkast. Werk net voor het serveren af met wat gekruimelde speculaas.

Appelcrumble

Toen ik twee dagen geleden bij ZEBRA een lekker koffietje zat te drinken en er daar een verse appelcrumble uit de oven kwam, liep het water mij zowaar in de mond. Toeval wou dat ik thuis nog een hele hoop appels had liggen en dus meteen zelf aan ‘den bak’ kon!

Appelcrumble

Ingrediënten: 

6 appels
50 gram suiker
1 koffielepel kaneel

Voor de crumble:

250 gram boter (op kamertemperatuur)
500 gram bloem
200 gram suiker
1 ei
1 koffielepel vanillesuiker

Appelcrumble

Zo maak je het: 

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Stoof ze aan in een beetje boter samen met de suiker en de kaneel. Goed roeren is de boodschap, zeker in het begin zodat de appeltjes niet gaan aanbranden!

Maak nu de crumble: mix de boter tot ze zacht is en doe er dan de suiker, vanillesuiker en het eitje bij. Voeg nu de gezeefde bloem toe en mix tot er een korrelachtig deeg overblijft.

Vet nu de schotel waarin je de crumble gaat bakken in met een beetje boter. Bekleed daarna met een velletje bakpapier. Strooi een laagje van de crumble op de bodem en druk goed aan. Doe hetzelfde met de zijkanten van de schotel. Als je alles stevig aangedrukt hebt mogen de appeltjes ook in de schotel en hoef je enkel de bovenkant nog te bestrooien met het overtollige crumbledeeg.

Bak de crumble nu gedurdende 30 à 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Eens afgekoeld is hij ready to serve met een grote toef slagroom of een bolletje ijs!

Appelcrumble

Chocoladetaart

Een caloriebommeke, zo kan je deze taart wel noemen! Maar hij is echt om je duimen en vingers bij af te likken. Iedereen die momenteel hard aan het blokken is (zo ook mijn zus) of aan het aftellen naar zijn of haar vakantie (ikzelf!) kan wel een (sugar)boost gebruiken. Vandaar deze overheerlijke chocoladetaart!

Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

– voor het beslag

250 gram boter
200 gram suiker
200 gram bloem
100 gram cacaopoeder
6 eieren
1 theelepel bakpoeder

– voor de glazuur

200 gram chocolade (zoals altijd gebruik ik de helft puur en de helft melk)
120 gram slagroom

Chocoladetaart

Zo ga je te werk: 

Smelt de boter en meng met de suiker. Voeg nu één voor één de eieren toe.

Haal de bloem en de cacaopoeder door een zeef en meng onder het beslag. Mix tot je een glad mengsel krijgt.

Neem een bakvorm en vet deze in met een beetje boter. Stort het beslag in de vorm en laat 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180°.

Zet ondertussen een pannetje op met de slagroom en chocolade. Meng tot een gladde chocoladesaus en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Haal de chocoladetaart uit de oven en laat afkoelen. Wanneer de taart en het glazuur beiden genoeg gekoeld zijn kan je het glazuur uitsmeren over de taart.

Werk af met crunchy chocoladebolletjes, chocoladeschilfers of hagelslag!

Laat het smaken en denk voor één keer niet aan de lijn!

Witte chocolademousse

Witte chocolademousse is een van mijn favoriete dessertjes maar o-zo-zoet! In combinatie met verse aardbeien is deze lekkernij echter perfect in balans.

Ingrediënten:

400 gram witte chocolade
300 gram room
100 gram suiker
2 blaadjes gelatine
4 eieren

Witte chocolademousse met aardbeien

Let’s get started:

Smelt de chocolade au bain marie of in de microgolfoven.

Week de gelatineblaadjes in een beetje water. Roer ze vervolgens onder de warme chocolade.

Klop het eiwit stijf en daarna de room. Voeg nu de eigelen en de suiker samen en klop tot een schuimige massa.

Doe de gesmolten chocolade bij het eigeelmengsel en roer zachtjes. Voeg nu eerst de opgeklopte room en daarna het eiwit toe.

Meng alles onder elkaar (zachtjes) en laat de chocolademousse een tweetal uur opstijven in de koelkast.

Serveer met verse aardbeien.

Brownies

Een receptje voor echte chocaholics!

Brownies zijn platte, zoete chocoladegebakjes. Ze zijn heerlijk zacht en smeuïg vanbinnen maar tegelijk vullen ze ook enorm. Ik vind brownies het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen en nog warm zijn. Meteen een extra reden om niet naar de winkel te rennen maar ze lekker zelf te bakken.

Brownies

Ingrediënten

– 250 gram boter
– 200 gram chocolade (de meeste mensen gebruiken enkel pure chocolade, ik verkies persoonlijk 100 gram pure en 100 gram bruine chocolade)
– 4 eieren
– 60 gram patisseriebloem
– 80 gram cacaopoeder
– 1 theelepel bakpoeder
– 300 gram suiker

Zo ga je te werk 

Smelt de chocolade samen met de boter. Dit kan au bain-marie, boven een pot kokend water, maar ook even goed in de microgolfoven.

Klop de eieren met de suiker in een mengkom tot een schuimig mengsel.  Schenk hier de gesmolten boter en chocolade bij. Voeg dan de bloem, de cacao en de bakpoeder er aan toe. Om klonters te vermijden kan je deze best eerst even door een zeef halen. Roer nu tot je een glad mengsel hebt.

Neem een ovenschaal, boter deze in en bedek met een vel bakpapier. Hier kan nu het beslag in gegoten worden en dan is de brownie klaar om 20 à 25 minuten in de oven te gaan! (180°)

Heerlijk als dessert of als tussendoortje met een kopje witte chocolademelk!

Brownies