Chocolate chip muffins

Voor de opening van mijn vriendje zijn gloednieuwe mobiele espressobar (meer hierover in mijn volgende blogpost) bakte ik heerlijke chocolate chip muffins. Omdat ik vorige keer aangenaam verrast was door de luchtigheid van mijn marmercake heb ik ook deze keer de helft van de bloem vervangen door Maïzena Plus.

Ingrediënten (voor ongeveer 15 muffins): 

150 gram bloem
150 gram maïzena plus
2 eieren
120 gram suiker
1 pakje vanillesuiker
250 ml melk
120 gram boter
chocolade chips (ik kocht een doosje van 150 gram bij Delhaize)

Chocolate chip muffins

Werkwijze:

Doe de bloem samen met de maïzena plus, de suiker en de vanillesuiker in een kom.

Voeg daarna de eieren en de boter (gesmolten) toe.

Roer het beslag goed om, het mag best nog wat klonterig zijn dus  kan het perfect met een spatel. Voeg nu de helft van de chocolade chips toe.

Doe het beslag in de muffinvormpjes en strooi de overige helft van de chocolade chips over de muffins.

Bak ze nu ongeveer 20 à 25 minuutjes in een voorverwarmde oven van 180°.

Chocolate chip muffins

Chocolate chip muffins

Advertenties

Marmercake met chocoladeglazuur

Vorige week kreeg ik van The Insiders België een testpakketje met Maïzena Plus. Bedoeling? Er lekkere dingen mee bakken en zoveel mogelijk mensen laten proeven. En dat is voor mij natuurlijk geen probleem! Wat veel mensen niet weten is dat Maïzena niet enkel een bindmiddel is om lekkere sauzen mee te bereiden maar ook uiterst geschikt is om desserts luchtiger te maken. Het enige dat je moet doen is 50% van de bloem vervangen door Maïzena Plus.  Bij het pakket zaten leuke receptenfiches waar ik zeker een van de volgende dagen nog iets van ga uitproberen. Deze week hield ik het op een traditionele marmercake geglazuurd met chocolade.

Maizena Plus The Insiders

Ingrediënten

– 125 gram zelfrijzende bloem
– 125 gram maïzena plus
– 200 gram zachte boter
– 200 gram suiker
– 2 zakjes vanillesuiker
– 4 eieren
– 3 eetlepels cacaopoeder
– 1 eetlepel boter
– ongeveer 200 gram chocolade voor het glazuur
– hagelslag

Marmercake met chocoladeglazuur

Zo ga je te werk

Verwarm de oven op 180°. Doe de boter samen met de suiker en de vanillesuiker in een mengkom en klop tot een luchtig beslag. Voeg daarna de eieren toe. Zeef de bloem en de maïzena boven het beslag en mix het erdoor.

Doe nu de helft van het beslag in een andere kom en voeg hier de cacao opgelost in de melk aan toe.

Beboter en bebloem de bakvorm. Giet eerst het “witte” beslag en daarna het chocoladebeslag in de vorm. Bak de cake nu ongeveer 45 minuten op 180 graden.

Met huis-tuin-en-keukenmiddeltjes zoals een breinaald kan je nagaan of de cake voldoende doorbakken is. Wanneer je in de cake prikt en er geen beslag meer aan de naald hangt is hij klaar!

Haal de cake nu uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Smelt de chocolade samen met een klontje boter voor het glazuur. Ikzelf had nog een hoop niet opgegeten paaseieren liggen die ik gebruikt heb. Giet de warme chocolade over de cake en werk af met hagelslag.

Marmercake met chocoladeglazuur Chocoladecake

Resultaat

Doordat ik de helft bloem vervangen heb door de maïzena is mijn gebak heerlijk luchtig en super lekker. De cake werd ook door mijn familie positief onthaald (lees opgegeten). Bakken met maïzena is dus zeker voor herhaling vatbaar!