Kervelsoep

Een lekker soepje, dat gaat er bij mij altijd in. Deze kervelsoep is een receptje dat ik “geërfd” heb van het mammatje. Superlekker en ook goed vullend, ideaal als lunch met een broodje erbij dus!

Kervelsoep

Ingrediënten: 

200 gr kervel (mag zowel verse als diepvries zijn)
3 liter water
4 blokjes groentebouillon
300 gr erwtjes
1 preistengel
1 ui
100 gr rijst

Bereidingswijze: 

Snipper de ui en de prei fijn, stoof aan in een klontje boter. Voeg het water en de kervel toe.

Doe er vervolgens de rijst, de groentebouillon en de erwtjes bij. Als je erwtjes uit blik gebruikt mag je ook gerust het vocht toevoegen.

Laat opkoken tot de rijst gaar is en serveer met eventueel met kleine gehaktballetjes!

Advertenties

Witloofsoep met zalm en curry

“Een laatste blogpostje voor ik op vakantie vertrek naar het zonnige Marrakesh. Ik kan de couscous, tajines en kofta al ruiken!” Typte ik gisteren net voor er een mailtje binnenkwam dat onze vlucht geannuleerd werd vanwege een staking op de luchthaven. Grote ramp aangezien mijn wederhelft enkel de komende week vakantie heeft en dus moesten we snel (lees deze nacht) nog op zoek naar iets anders. En zo zitten we hier nu op de luchthaven te wachten op onze vlucht naar Praag terwijl ik nog snel deze blogpost afmaak. Geen idee wat we daar culinair kunnen verwachten, het zullen alvast geen tajines zijn… Terug naar de essentie van deze blog: gisteren maakte ik een pittig soepje, een recept van mijn favoriete tv-kok Jeroen Meus!

Ingrediënten:

10 stronkjes witloof
4 uien
2 aardappelen
2 liter kippenbouillon
2 deciliter room
2 eetlepels currypoeder
2 plakken gerookte zalm
verse tijm
verse peterselie
peper en zout

WItloofsoep met zalm en curry

Zo maak je de soep klaar:

Pel de uien, schil de aardappels en snij ze in groffe stukken. Stoof aan in een beetje boter. Snij de witloofstronkjes in stukken en voeg bij de stoofpot.

Maak een kruidentuiltje van verse peterselie en verse tijm. Laat even meestoven met de groentjes.

Strooi twee lepels currypoeder in de pot en roer goed om.

Nu mag de kippenbouillon erbij. Laat een klein half uurtje sudderen.

Haal het kruidentuiltje terug uit de pot en mix de soep glad. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

Neem een diep soepbord. Snipper de zalm fijn en leg in het bord samen met enkele stukjes rauw witloof. Schenk er dan een flinke lepel soep over. Werk af met verse peterselie.

Klaar!

Wortelsoep

Van goed naar slecht weer (again), van lenteslaatjes terug naar lekker dikke soep. Deze wortelsoep zit boordevol vitamientjes, vezels en anti-oxidanten. Supergezond dus en net wat ik nodig heb met dit miezerige weer!

Wortelsoep

Ingrediënten:

500 gram wortelen
2 teentjes look
1,5 liter bouillon
2 dikke uien
2 aardappelen
1 sinaasappel
peper en zout

Bereidingswijze: 

Schil de uien, wortelen en de aardappelen. Snij ze in groffe stukken en stoof aan in een beetje boter.

Wanneer de groenten gaar zijn mag je de bouillon toevoegen. Laat daarna een half uurtje doorkoken.

Mix nu tot een gladde soep.

Pers de appelsien en voeg het sap toe aan de wortelsoep. (Het sinaasappelsap zorgt voor een lekker frisse smaak).

Kruid met peper en zout.

Follow my blog with Bloglovin

Tomatensoep

Tomatensoep is een echte klassieker en wordt ook door iedereen gesmaakt. Toch zijn er ontzettend veel verschillende manieren om deze soep klaar te maken. Met of zonder balletjes, selder en wortelen erbij, … . Toen ik overlaatst ineens een enorm zin kreeg in tomatensoep en slechts enkel tomaten en uien in huis had, heb ik ze volgens onderstaand recept klaargemaakt.

Benodigdheden:

  • 500 gram rijpe tomaten
  • 2 uien
  • 25 gram boter
  • Mespunt suiker
  • Bouillonblokje
  • Peper en zout

Tomatensoep

Werkwijze:

Pel de uien, snij ze in vieren en stoof ze glazig in de pan. Was de tomaten, snij deze ook in vieren en voeg toe aan de uien samen met een mespunt suiker. Laat ongeveer vijf minuten pruttelen.

Voeg 1,5 deciliter water en een bouillonblokje toe en laat een half uurtje zachtjes koken.

Mix de soep en breng ze op smaak met peper en zout. Wie zijn soep graag wat dunner heeft (er kunnen namelijk nog wat kleine pitjes en velletjes in achterblijven) kan de soep nog door de zeef halen.

Vlak voor het serveren kan je de soep eventueel nog afwerken met een beetje room en verse peterselie.