Wortelsoep

Van goed naar slecht weer (again), van lenteslaatjes terug naar lekker dikke soep. Deze wortelsoep zit boordevol vitamientjes, vezels en anti-oxidanten. Supergezond dus en net wat ik nodig heb met dit miezerige weer!

Ingrediënten:

500 gram wortelen
2 teentjes look
1,5 liter bouillon
2 dikke uien
2 aardappelen
1 sinaasappel
peper en zout

Bereidingswijze: 

Schil de uien, wortelen en de aardappelen. Snij ze in groffe stukken en stoof aan in een beetje boter.

Wanneer de groenten gaar zijn mag je de bouillon toevoegen. Laat daarna een half uurtje doorkoken.

Mix nu tot een gladde soep.

Pers de appelsien en voeg het sap toe aan de wortelsoep. (Het sinaasappelsap zorgt voor een lekker frisse smaak).

Kruid met peper en zout.

Follow my blog with Bloglovin

Tomatensoep

Tomatensoep is een echte klassieker en wordt ook door iedereen gesmaakt. Toch zijn er ontzettend veel verschillende manieren om deze soep klaar te maken. Met of zonder balletjes, selder en wortelen erbij, … . Toen ik overlaatst ineens een enorm zin kreeg in tomatensoep en slechts enkel tomaten en uien in huis had, heb ik ze volgens onderstaand recept klaargemaakt.

Benodigdheden:

• 500 gram rijpe tomaten
• 2 uien
• 25 gram boter
• Mespunt suiker
• Bouillonblokje
• Peper en zout

Werkwijze:

Pel de uien, snij ze in vieren en stoof ze glazig in de pan. Was de tomaten, snij deze ook in vieren en voeg toe aan de uien samen met een mespunt suiker. Laat ongeveer vijf minuten pruttelen.

Voeg 1,5 deciliter water en een bouillonblokje toe en laat een half uurtje zachtjes koken.

Mix de soep en breng ze op smaak met peper en zout. Wie zijn soep graag wat dunner heeft (er kunnen namelijk nog wat kleine pitjes en velletjes in achterblijven) kan de soep nog door de zeef halen.

Vlak voor het serveren kan je de soep eventueel nog afwerken met een beetje room en verse peterselie.