Speculaasmousse

Gisterenochtend zat er al wat lekkers in mijn schoentje, “danku Sinterklaasje”, en daarmee ging ik aan de slag. Een smakelijk speculaasdessertje was het resultaat! Snel klaar en helemaal niet moeilijk…

Speculaasmousse

Boodschappenlijstje:

2 eiwitten
100 gram suiker
300 gram speculaas
500 ml room

Let’s get started:

Weeg 300 gram speculaaskoekjes en maal ze tot fijne kruimels in de keukenrobot. Doe de halve liter room in een mengkom en laat de speculaaskruimels hier in weken.

Klop de eiwitten tot stijve pieken, voeg hier de suiker aan toe. Klop vervolgens de speculaasroom stijf en spatel hier voorzichtig de eiwitten onder.

Verdeel de speculaasmousse over verschillende potjes en laat opstijven in de koelkast. Werk net voor het serveren af met wat gekruimelde speculaas.

Advertenties

Tiramisu met speculaas

De examens zijn eindelijk gedaan en dus heb ik weer tijd zat voor ontspanning en daartoe hoort ook lekkere dessertjes maken. Deze tiramisu met speculaas is een leuke afwisseling op het klassieke recept met boudoirkoekjes.

Ingrediënten:

500 gram mascarpone
5 gesplitste eieren
7 eetlepels suiker
Scheutje amaretto
Koude koffie
Speculaaskoekjes

Tiramisu met speculaas

Zo maak je het:

Scheid de eidooiers van het eiwit.

Klop de suiker met de eidooiers tot een schuimig mengsel. Voeg de mascarpone toe en ook enkele scheutjes amaretto.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het mengsel.

Bedek de bodem van je schaal/potjes met een laag speculaas en schep er een laag van het mengsel over.

Leg dan weer een laagje speculaas maar dompel de koekjes eerst even in de koude koffie met een scheut amaretto.

Schep er dan weer een laag van het mengel over en ga zo door tot je schaal of de potjes vol zijn.

Werk af met speculaaskruimels en cacaopoeder.