Gratin van zalm en prei

Wanneer ik een drukke week tegemoet ga maak ik het liefst ovenschotels zoals deze met prei en zalm klaar. Ovenschotels zijn gemakkelijk op voorhand te bereiden en het enige wat je moet doen is ze ’s avonds nog even terug in de oven zetten. Meestal maak ik ook een grote schaal, dan heb ik meteen lekker eten voor twee dagen!

Gratin van zalm en prei (2)

Ingrediënten:

750 gr aardappelen
500 gr zalm
1 stengel prei
250 ml visfond
150 gr boter
3 el bloem
250 ml melk
1 tl gedroogde dille
100 gr gemalen kaas
2 el paneermeel
peper – zout

Gratin van zalm en prei (3)Gratin van zalm en prei (3)

Klaarmaken: 

Schil de aardappelen en kook ze gedurende 20 à 25 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en snij er schijfjes van.

Snij de prei fijn, spoel deze goed af en stoof even aan in een klontje boter.

Laat de boter smelten in een steelpannetje. Voeg er de drie eetlepels bloem aan toe en vervolgens de visfond en de melk. Roer tot je een dikke saus bekomt. Doe er vervolgens nog een theelepel gedroogde dille bij en kruid met peper en zout.

Neem een grote ovenschaal boter deze in. Leg op de bodem een laagje aardappelschijfjes, de helft van de prei en enkele lepels vissaus.

Snij de zalm in fijne reepjes en leg een laagje boven op de saus. Begin dan opnieuw met aardappelen totdat alle ingrediënten opgewerkt zijn. Bestrooi het geheel met de gemalen kaas en het paneermeel.

Zet de schotel een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Zomer? Check! Lekkere slaatjes? Dubbel check! Deze week heb ik bijna enkel slaatjes klaargemaakt en deze salade met gepocheerde zalm en avocado is er alvast eentje van. Licht verteerbaar en dus ideaal bij warm zomerweer!

Slaatje met gepocheerde zalm en avocado

Ingrediënten (voor 2 personen): 

300 gram zalm
2 eieren
1 avocado
2 sneetjes brood
Sla, tomaat, wortelen, komkommer, ….
Ketchup, mayonaise
Scheutje keukenwhiskey
Peper en zout
Bieslook

Let’s get started: 

We beginnen met het pocheren van de zalm.

Neem een grote pot of diepe pan waar het stuk zalm helemaal in past. Vul met water tot de vis onder staat en voeg een flinke lepel visfond (bijvoorbeeld van maggi) toe. Zet op een zacht vuurtje en laat de zalm langzaam garen. Wanneer de vis klaar is laat je deze afkoelen.

Kook nu de eieren en laat ze schrikken in koud water. Snij dan de sneetjes brood in blokjes en bak ze bruin in een beetje olijfolie. Pel vervolgens de avocados en snij in partjes. Meng daarna de ketchup, mayonaise, whiskey, peper en zout voor een lekkere cocktailsaus.

Dresseer de sla met de groentjes in het bord. Stooi er dan de broodkorstjes en de avocadopartjes over en leg nu de zalm er op en de eitjes er rond. Werk af met enkele lepeltjes cocktailsaus en wat bieslook!

Witloofsoep met zalm en curry

“Een laatste blogpostje voor ik op vakantie vertrek naar het zonnige Marrakesh. Ik kan de couscous, tajines en kofta al ruiken!” Typte ik gisteren net voor er een mailtje binnenkwam dat onze vlucht geannuleerd werd vanwege een staking op de luchthaven. Grote ramp aangezien mijn wederhelft enkel de komende week vakantie heeft en dus moesten we snel (lees deze nacht) nog op zoek naar iets anders. En zo zitten we hier nu op de luchthaven te wachten op onze vlucht naar Praag terwijl ik nog snel deze blogpost afmaak. Geen idee wat we daar culinair kunnen verwachten, het zullen alvast geen tajines zijn… Terug naar de essentie van deze blog: gisteren maakte ik een pittig soepje, een recept van mijn favoriete tv-kok Jeroen Meus!

Ingrediënten:

10 stronkjes witloof
4 uien
2 aardappelen
2 liter kippenbouillon
2 deciliter room
2 eetlepels currypoeder
2 plakken gerookte zalm
verse tijm
verse peterselie
peper en zout

WItloofsoep met zalm en curry

Zo maak je de soep klaar:

Pel de uien, schil de aardappels en snij ze in groffe stukken. Stoof aan in een beetje boter. Snij de witloofstronkjes in stukken en voeg bij de stoofpot.

Maak een kruidentuiltje van verse peterselie en verse tijm. Laat even meestoven met de groentjes.

Strooi twee lepels currypoeder in de pot en roer goed om.

Nu mag de kippenbouillon erbij. Laat een klein half uurtje sudderen.

Haal het kruidentuiltje terug uit de pot en mix de soep glad. Voeg de room toe en kruid met peper en zout.

Neem een diep soepbord. Snipper de zalm fijn en leg in het bord samen met enkele stukjes rauw witloof. Schenk er dan een flinke lepel soep over. Werk af met verse peterselie.

Klaar!